涼拌金針菇最正宗的做法
涼拌金針菇最正宗的做法
金針菇本來沒有什么味道,涼拌以后加的味道非常好吃,其實金針菇不管怎么做都喜歡。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了涼拌金針菇的做法,一起來了解吧。
涼拌金針菇的食材
涼拌金針菇的做法步驟
1.金針菇切掉根部。
2.鍋里坐水,水開后放入金針菇焯熟。
3.撈出金針菇用清水淘洗,攥干水分。
4.萵苣打皮后切細(xì)絲。
5.把萵苣絲盛到干凈小碗里撒上少許精鹽,腌漬5分鐘。
6.青椒洗凈去籽,切成細(xì)條。
7.把金針菇、萵苣絲,青椒條盛到容器里,倒入1/2湯匙涼拌醬油。
8.倒入適量的涼拌醋。
9.灑上少許的精鹽。
10.根據(jù)喜好調(diào)入適量的辣椒油。
11.拌勻后即可裝盤。
金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?;撬帷⑾愎洁岩?、麥冬甾醇,細(xì)胞溶解毒素,冬菇細(xì)胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝,降低體內(nèi)膽固醇含量,并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力。而日本的研究人員也發(fā)現(xiàn)了金針菇的這種菇菌素,這種物質(zhì)具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,氨基酸的含量高于一般菇類,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
蛋白質(zhì)及多糖
金針菇含豐富的蛋白質(zhì)及多糖,具有降低血液中膽固醇的作用,能幫助降低血壓,對于預(yù)防肥胖癥、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿卜素
金針菇含有胡蘿卜素,可促進皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2,缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞,預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生,還能保護皮膚,促進生長發(fā)育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤,具有降低血中膽固醇的作用,能有效地預(yù)防動脈血管硬化。
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