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芹菜炒香干怎么做最美味

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芹菜炒香干怎么做最美味

  芹菜炒香干是一道很簡單的家常菜,不必拘泥于芹菜多還是香干多,喜歡吃哪種,就可以多放一些來炒。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于芹菜炒香干美味做法,希望對你有幫助。

  制作芹菜炒香干的食材

  芹菜炒香干美味做法

  1.準備食材。

  2.豆干放入加了料酒、鹽、生抽、老抽、香葉、姜、花椒、八角、紅糖、桂皮的湯鍋中大火煮開,轉(zhuǎn)中火煮二三分鐘后關(guān)火。

  3.浸泡約兩三個小時入味后撈出。

  4.將鹵好的香干瀝凈略擠水份,用廚房紙吸凈水份。

  5.切成粗細均勻的條。

  6.西芹洗凈撕去老筋

  7.切成細段。

  8.鍋中放適量油,放蔥姜干紅椒花椒。

  9.炒香后鏟出不用,只留鍋中油。

  10.將香干放入,小心煸炒。

  11.加入芹菜段快速翻炒。

  12.加入適量鹽,鮮雞汁調(diào)味后盛出。

  豆干食用禁忌

  豆花等豆制品和蜂蜜都是營養(yǎng)佳品,但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟,長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。

  豆干選購方法

  1. 在商場購買豆干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品,例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。

  2. 對于用真空袋保存的豆干等豆制品,選購時注意查看包裝袋上是否標簽齊全,生產(chǎn)日期盡量選擇與購買日期相近的豆制品。

  3. 留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象,此類食品保質(zhì)期會大打折扣,不宜購買。

  4. 遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨。此外,當天剩下的豆干等豆制品,應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完,如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘,請不要食用。

  5、豆干等豆制品的感官鑒別,主要是依據(jù)觀察其色澤、組織狀態(tài),嗅聞其氣味和品嘗其滋味來進行的。其中應(yīng)特別注意其色澤有無改變,手摸有無發(fā)粘的感覺以及發(fā)粘程度如何,不同品種的豆制品具有本身固有的氣味和滋味,氣味和滋味對鑒別豆制品很重要,一旦豆制品變質(zhì),即可通過鼻和嘴感覺到,故在鑒別豆制品時,應(yīng)有針對性地注意鼻嗅和品嘗,不可一概而論。


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