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紅燒排骨的家常做法圖解步驟

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紅燒排骨的家常做法圖解步驟

  紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜,想要做到零失敗并不難。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅燒排骨的家常做法,不放一起動(dòng)手試試吧!

  紅燒排骨食材準(zhǔn)備

  紅燒排骨家常做法步驟

  1.原料圖。

  2.配料圖。

  3.配料圖。

  4.鍋里放水和花椒煮開。

  5.放入排骨大火煮開。

  6.排骨撈出洗凈瀝干水備用。

  7.鍋里放油,小火炒蔥姜八角。

  8.倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒,繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。

  9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。

  10.兌水淹沒(méi)排骨,大火燒開。

  11.轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘。調(diào)入鹽。

  12.大火收汁到粘稠,出鍋調(diào)入雞精即可。

  13.成品圖。

  紅燒排骨做法小貼士

  要點(diǎn)1:焯水的時(shí)候放入花椒,有去腥增香的效果。

  要點(diǎn)2:現(xiàn)在的肉水分比較多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉會(huì)不香嫩。

  要點(diǎn)3:兌水后要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒(méi)有燒出來(lái)的好。

  要點(diǎn)4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建議吃炒糖色的紅燒菜,嚴(yán)重不健康。

  要點(diǎn)5:關(guān)于鹽的問(wèn)題,調(diào)入鹽凡是在收汁前,都必須要淡一點(diǎn),因?yàn)橹傻脑挄?huì)咸。


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