紅燒肉的家常健康好吃做法
紅燒肉的家常健康好吃做法
紅燒肉是食肉一簇?zé)o法抵抗的美味。紅燒肉是多少人的摯愛(ài)，怎么做出美味健康的紅燒肉?下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅燒肉的家常健康好吃做法，不放一起動(dòng)手試試吧!
紅燒肉食材準(zhǔn)備
紅燒肉家常做法步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.豬肉切3厘米見(jiàn)方的塊
3.鍋放肉反復(fù)煸炒
4.煸炒至金黃
5.加蔥姜、大料、香葉、干辣椒煸香，加料酒煸炒均勻
6.加老抽、生抽煸炒均勻
7.加水、糖、腐乳汁大火燒開(kāi)，小火燉至肉軟糯，加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘
8.大火收汁即可
紅燒肉做法小貼士
加紅腐乳汁做出來(lái)的顏色好看，不喜歡可以不加，不炒糖色的紅燒肉更健康。
隔夜的紅燒肉還能不能吃
1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問(wèn)題更多地來(lái)自于細(xì)菌生長(zhǎng)。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細(xì)菌的生長(zhǎng),而且生肉本身攜帶的細(xì)菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下(通常4 C左右),生肉也放不了幾天就會(huì)長(zhǎng)出大量細(xì)菌。如果把肉煮熟,殺死了本來(lái)攜帶的“菌種”,就會(huì)要好一些。
2、保存后的生肉在作熟的時(shí)候會(huì)經(jīng)太高溫長(zhǎng)時(shí)間的加熱,長(zhǎng)出的細(xì)菌會(huì)被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多(“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行),已產(chǎn)生了細(xì)菌不會(huì)被殺死,反而會(huì)更危險(xiǎn)一些。
3、隔夜的剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,紅燒肉增加了70%。其中,紅燒肉中亞硝酸鹽含量達(dá)4.2558 毫克/公斤,已經(jīng)超過(guò)了國(guó)家《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》中“肉類3毫克/公斤”的限量標(biāo)準(zhǔn)。所以還是不建議大家吃隔夜的紅燒肉。
4、對(duì)肉來(lái)講,最有效的方式是每次少買,盡可能減少貯存時(shí)間。如果要保存的話,盡可能放在冷凍室中,基本上可以避免細(xì)菌的生長(zhǎng)。“保鮮”貯存的肉,洗干凈、包好可以減少細(xì)菌的入侵機(jī)會(huì)。做熟的肉,也要密封,下1次吃的時(shí)候充分加熱。對(duì)肉來(lái)講,通常的加熱不會(huì)產(chǎn)生任何有害成份,最多只是影響口味而已。
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