海參的家常美味做法大全推薦
海參的家常美味做法大全推薦
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。很多人不知道怎么煮海參。其實海參也有很多家常美味的做法。下面學(xué)習(xí)啦小編就整理了一些海參的家常做法，趕緊學(xué)起來，大展身手吧!
海參的家常做法一：海參羊肉湯
材料：海參50g，羊肉250g 生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
做法：1、海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內(nèi)臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內(nèi)，泡2-3小時。
2、羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
海參的家常做法二：海參瘦肉白果粥
材料：大米一杯, 水九杯, 骨頭湯一杯, 白果10個, 海參(刺參)兩只,肉適量,紅椒碎。
做法：1、水和湯燒沸后,倒入大米,大火燒開, 轉(zhuǎn)小火煮15分鐘,加入白果和海參,后腿骨肉,中火煮15分鐘, 中間不斷攪拌2. 調(diào)入鹽,胡椒粉,香油,撒入紅椒碎, 出鍋
海參的家常做法三：蔥爆海參
材料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。
做法：1、海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
2、清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。
3、豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
海參的家常做法四：紅燒海參
材料：發(fā)好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數(shù)片。鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。
做法：1、海參放入姜、蔥、開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，滴干。
2、瘦肉切絲，加入調(diào)味料拌勻，泡嫩油待用。
3、白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。
4、燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。
海參的家常做法五：海參燉香菇
材料：海參2條、香菇6朵、母雞一只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許
做法：1、香菇泡發(fā);姜切片，蔥切段;醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺;海參切段，香菇切小塊。
2、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用。
3、油鍋見熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香。
4、倒入2勺的料酒，放入海參和香菇，加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘，調(diào)上芡汁。
5、加上鹽，變黏稠即可。點綴青菜花和南瓜絲。
海參的家常做法六：海參木耳煲排骨湯
材料：海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。
做法：1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。
2、海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。
3、木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。
4、水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。
海參的家常做法七：海參木耳燒豆腐
材料：豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法：1、豆腐洗凈，切塊狀;
2、 海參剖開腹部，洗凈體內(nèi)腔腸，以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥，撈起沖涼，切寸段;
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底，把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
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