煎牛排是一道制作簡(jiǎn)單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的煎牛排的家常美味做法，不放一起動(dòng)手試試吧!

　　煎牛排食材準(zhǔn)備

　　煎牛排家常做法步驟

　　1.牛肉切花格。

　　2.開(kāi)火倒入橄欖油，放入牛肉煎至八分熟。

　　3.撒入海鹽、黑胡椒。

　　4.淋上黑胡椒汁。

　　牛排生熟程度

　　牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(mediumrare)、五分熟(medium)、全熟(welldone)。

　　一分熟：牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。

　　三分熟：牛排切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色并帶有大量血水。

　　五分熟：牛排切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。

　　七分熟：牛排切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。

　　全熟：牛排呈咖啡色，幾乎熟透。

　　是不是越熟透了越好吃呢?其實(shí)牛排在半生時(shí)，用刀切開(kāi)所見(jiàn)的粉紅色肉汁，并不是血，而是烤肉時(shí)滲入的調(diào)味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時(shí)間越長(zhǎng)，肉汁漸漸蒸發(fā)，肉質(zhì)也變得堅(jiān)韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開(kāi)始。表面焦黃，而中心已熟個(gè)七、八分者，就是所謂七成熟。

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