可口美味小炒肉的制作方法與技巧
可口美味小炒肉的制作方法與技巧
小炒肉是我們最常見的特色菜，人一般我們都會(huì)挑選到好吃的鮮美肉類進(jìn)行烹制，那么對(duì)于炒菜的時(shí)候應(yīng)該如何炒肉呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的小炒肉的制作，希望能幫到你。
小炒肉的制作：農(nóng)家小炒肉
【食材】
五花肉、朝天椒、尖椒、油、鹽、蒜、料酒、生抽
【做法】
1.將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷?，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。
小炒肉的制作：筍干炒肉
【食材】
五花肉、筍干、鹽、醬油、油
【做法】
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
小炒肉的制作：豆豉炒肉丁
【食材】
3分肥7分瘦豬肉100克、蒜苔200克、蒜蓉10克、新鮮紅椒1個(gè)
【調(diào)味料】
豆豉15克(切碎)、鹽1/2小匙(炒蒜苔)、生抽1大匙(炒肉)、砂糖1/4小匙、雞精1/4小匙。
【做法】
1.豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。
2.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。
3.鍋內(nèi)熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。
4.放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。
5.加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。
6.加入炒好的蒜苔，炒至10成熟(蒜苔表面微皺即可)
小炒肉的制作：香干炒肉片
【食材】
豬肉250克、攸縣香干3個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、蒜3瓣、生姜1塊、郫縣豆瓣半湯匙、老干媽豆豉半湯匙、醬油1.5湯匙、料酒3茶匙、花生油適量
【做法】
1.豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制。
2.香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片。
3.炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色。
4.加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味。
5.放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干。
6.加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關(guān)火。
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