美味的黃燜雞家常的做法
美味的黃燜雞家常的做法
黃燜雞又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于山東魯菜系家常菜品，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了黃燜雞的做法，一起來了解吧。
黃燜雞的食材
黃燜雞的做法步驟
1.首先將香菇放入清水中，浸泡半小時，留水備用，香菇去蒂、筍干放入水中浸泡半小時，切段。
2.將土雞砍成塊，姜切片，朝天椒切節(jié)、干辣椒切節(jié)，蔥白切段。
3.將雞肉倒入碗中，放入姜片，淋入適量料酒、生抽、加少許鹽、蠔油、五香粉拌勻，腌制20分鐘。
4.鍋中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒數(shù)秒，再加入腌制好的雞塊，大火炒至金黃色，盛出。
5.鍋中倒入油，放入木耳、香菇、筍干，翻炒數(shù)秒后，淋入適量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮開后加半勺鹽、少許白糖，加入雞塊，倒入半瓶啤酒，加蓋燜15分鐘。
6.待湯汁逐漸收干時，再加少許鹽、加入剩余的朝天椒、蔥段，燜1分鐘，就可以出鍋品嘗了!
小貼士
1、香菇的水用來煮東西味道很鮮香，所以不要倒掉，直接用來煮菜就好了。
2、這道菜是咸甜微辣的，喜歡辣的可以多加辣椒。
3、加了啤酒的雞肉很軟很嫩，更香。
黃燜雞的營養(yǎng)價值
黃燜雞會有如此高的營養(yǎng)價值是因為做這道菜的時候所用的配菜和主菜都極具營養(yǎng)，不但極具營養(yǎng)還極具功效，對人體而言可以預(yù)防多種疾病。
1、三黃雞：三黃雞的蛋白質(zhì)含量頗多，在肉之間，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，它是屬于高蛋白低脂肪的食品，并且這個蛋白質(zhì)還很容易被人體吸收，有增強體力，強壯身體的作用。甲硫氨基酸的含量也非常高，這就可以彌補平常所吃的食物所缺少的部分。雞的維生素C的含量也很高，雖然相對于蔬菜而言，它的維生素C的含量不是那么的高，但是在肉類當(dāng)中，它的含量是非常高的。
2、黑木耳：黑木耳是近年來比較熱的食物之一，它的功效非常多，那么簡要列下來就有以下幾種。
(1)黑木耳中鐵的含量極其豐富，所以吃黑木耳可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤還可以防治缺鐵性貧血。
(2)黑木耳中含有維生素K，可以減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，還有防治脈粥樣硬化和冠心病的作用。
(3)黑木耳當(dāng)中的膠質(zhì)可以將殘留在人體消化系統(tǒng)之中的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清腸胃的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等異物也有比較顯著的化解功能。
(4)黑木耳當(dāng)中含有抗腫瘤活性物質(zhì)，可以增強機體的免疫作用，可以防癌抗癌。
3、香菇：延緩衰老，這是由于香菇的水的提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
抗癌防癌：香菇當(dāng)中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體之后就可以產(chǎn)生抗癌作用的干擾素。香菇多糖可以促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，提高它的殺傷活性，自然有提高機體免疫功能。不僅如此還有降血壓、降血脂、降膽固醇的作用，這是由于香菇當(dāng)中含有嘌呤、膽堿、鉻氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)。
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