山東酥肉的做法及營養(yǎng)價(jià)值
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王燕764由 分享
山東酥肉，是魯菜一個(gè)很有代表性的菜，很受大家的喜歡吃。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了山東酥肉的做法，一起來了解吧。
山東酥肉的食材
山東酥肉的做法步驟
1.豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、淀粉、面粉上漿抓勻。
2.鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。
3.香菜洗凈切段備用。
4.將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開后轉(zhuǎn)小火，約半個(gè)小時(shí)后，肉酥爛，加入香菜、姜絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調(diào)味。
5.淋入少許芝麻油后出鍋裝盤即可。
小貼士
1、肉最好選五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。
2、沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。
3、鹽不要一次放入，根據(jù)自已的口味進(jìn)行調(diào)整。
山東酥肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬肉味甘,性平。能滋陰,潤燥,補(bǔ)血。
2、肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。
3 豬肉用于溫?zé)岵『?熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。
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