美味的香炸豆腐角怎么做好吃
美味的香炸豆腐角怎么做好吃
香炸豆腐角是餐桌上必備的佳肴之一，怎么做才好吃?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了香炸豆腐角的做法，一起來了解吧。
香炸豆腐角的食材
香炸豆腐角的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.豆腐切成約5毫米厚的小三角形。
3.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。
4.加入適量淀粉。
5.充分?jǐn)嚧蛑琳吵?，以用筷子挑起面糊，面糊能拉成一條線為止。
6.將豆腐沾滿面糊。
7.油溫?zé)亮蔁幔氯攵垢?，這時的油溫，豆腐放入會快速浮起。
8.保持中火，炸至豆腐表層變微黃，撈出。
9.升高油溫，復(fù)炸一次。
10.撈出瀝油。
11.提前將熟花生，芝麻放在石臼中。
12.研磨搗碎。
13.再加入適量鹽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉調(diào)和。
14.將香料撒在炸好的豆腐角上。
15.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可。
小貼士
1、香料需在炸豆腐之前調(diào)配好，豆腐出鍋后速迅撒入食用。
2、豆腐可選用含水份較少的老豆腐，即北豆腐。
3、豆腐切時非常易碎，要小心炸制。
4、面糊雖用不了這么多，但一定要多調(diào)制，太少，裹豆腐時不放便。
豆腐的營養(yǎng)價值
1.大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
豆腐的食用效果
1.更年期的“保護(hù)神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
2.預(yù)防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕裕垢亲詈玫拇嫫贰?/p>
6.有益于大腦的生長發(fā)育
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