蔥拌咸菜家常怎么做好吃
便用蔥搭配咸菜做了份蔥拌咸菜，很下飯的一道小菜兒。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了蔥拌咸菜的做法，一起來(lái)了解吧。
蔥拌咸菜的食材
蔥拌咸菜的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.咸菜切成薄片后再切成細(xì)絲。
3.用清水多漂洗幾遍，直到咸淡正好在自已能接受的范圍。
4.蔥白切成寸段，香菜也切成小段。
5.將泡淡擠瀝凈水份的咸菜絲，蔥白，香菜，小紅椒段放在容器中。
6.加入芝麻油。
7.再加入適量米醋。
8.拌勻即可食用。
小貼士
咸菜絲凈量切得細(xì)點(diǎn)，泡洗時(shí)要多換幾次水。也可搭配青椒絲，或?qū)⑹[白換成洋蔥。
咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
咸菜，又名腌菜，是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，有較強(qiáng)的咸味，可長(zhǎng)期保存?？梢杂脕?lái)直接佐餐，或者作為烹調(diào)的原料(比如雪里蕻炒肉絲，擔(dān)擔(dān)面里的榨菜等)。在沿海鹵水較多地區(qū)相當(dāng)普遍，作為涼菜的主料或佐料。
吃咸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更嚴(yán)重的是，咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后會(huì)生成致癌物亞硝胺，讓人吃時(shí)總有后顧之憂。
比起咸菜來(lái)，腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則高了許多。腐乳的原料——豆腐干，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達(dá)15%—20%，與肉類相當(dāng)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)。腐乳在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了發(fā)酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。
常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細(xì)菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除癌癥危險(xiǎn)。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原菌，使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低;茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成;富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。
其實(shí)咸菜還可以自己制作的，如果自己制作的話可以在網(wǎng)上搜一些咸菜的制作教程，一般自己制作咸菜是需要二十天以后才可以吃的，老年人應(yīng)該少吃咸菜，而且在生活中一些糖尿病人或者是特殊體質(zhì)的人群，都應(yīng)該慎重使用，高血壓的老年人也不可以食用咸菜。
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