家常宮保豆腐丁的做法圖解
家常宮保豆腐丁的做法圖解
宮保豆腐丁屬于湖南菜,主要成分為豆腐干和花生仁,口感麻辣酥香,花生焦脆,味道鮮美。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了宮保豆腐丁的做法,動(dòng)起手來吧。
宮保豆腐丁的食材
宮保豆腐丁的做法步驟
1.豆腐干洗凈。
2.然后切成小粒。
3.放入鍋內(nèi)慢火煎制。
4.趁著煎豆腐的時(shí)候,把其他配料切好。
5.當(dāng)豆腐煎至兩面都金黃時(shí),盛出備用。
6.熱鍋涼油,把干辣椒段和花椒放入煸出香味。
7.然后放入蔥姜蒜末繼續(xù)煸香。
8.接著放入豆瓣醬炒出香味。
9.然后把豆腐丁倒入鍋內(nèi)翻炒。
10.接著放入紅椒丁與青瓜丁。
11.翻炒至斷生后,加入料汁(有糖,味極鮮,蠔油,生粉,香醋等)。
12.大火翻炒均勻,就歐了。
13.盛入碗中,可以上桌開吃,開胃又送飯的小菜,這個(gè)初冬吃了它可暖和了,呵呵。
小貼士
豆瓣醬是鹽味很重的醬料,有了它基本就不用放鹽了,就算放也一定要酌情加入,以免過咸。
嫩豆腐怎么保存
1、買來的新鮮豆腐如果一時(shí)吃不完,保存一天后往往就會(huì)變味,尤其是夏季。其實(shí),新鮮豆腐的保鮮方法也很簡單,很容易就能延長豆腐的保鮮期,食用時(shí)依然鮮嫩如初。在小盆里倒點(diǎn)熱開水,放點(diǎn)食鹽化開成鹽水,放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里,并讓豆腐完全浸沒在水中。這樣可以保鮮5~7天,味道鮮嫩如初,還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi),保鮮的時(shí)間更長。
2、將豆腐放在鍋內(nèi),用35%的鹽水煮20分鐘左右,撈出晾涼,放進(jìn)事先燙洗過的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子,如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后,密封起來,使壇內(nèi)與外界空氣隔離,放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。
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