福壽魚(yú)相對(duì)腥味重些，但是碎小的魚(yú)刺極少，適合小朋友和怕魚(yú)刺的大朋友吃，做法上適合用紅燒的方法。下面學(xué)習(xí)啦小編分享了紅燒福壽魚(yú)的做法，一起來(lái)了解吧。

　　紅燒福壽魚(yú)的食材

　　紅燒福壽魚(yú)的做法步驟

　　1.福壽魚(yú)清洗干凈后在魚(yú)背上劃幾個(gè)口子

　　2.在表面抹上鹽腌15分鐘

　　3.姜和蒜去皮切成片

　　4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料

　　5.用廚房紙將魚(yú)抹干

　　6.熱鍋淋油加入姜和蒜片爆香

　　7.將姜蒜片推到一邊后，放入福壽魚(yú)

　　8.煎至兩面金黃后加入適量料酒

　　9.將醬料也倒進(jìn)去一起煮

　　10.煮至汁水比較濃稠即可

　　小貼士

　　1、在魚(yú)的表面抹點(diǎn)鹽可使魚(yú)肉緊實(shí)一些，在煎的過(guò)程不易粘鍋。

　　2、煎魚(yú)時(shí)不要隨意翻動(dòng)，感覺(jué)到魚(yú)身不粘鍋可以松動(dòng)了，才可以翻一面煎制。

　　3、淋入料酒可蒸發(fā)掉魚(yú)的部分腥味。

　　4、醬料的搭配可隨自己個(gè)人喜愛(ài)而調(diào)制

　　羅非魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.羅非魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。魚(yú)蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被毫無(wú)浪費(fèi)地充分利用。

　　2.羅非魚(yú)視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護(hù)免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進(jìn)發(fā)育，強(qiáng)壯骨骼，維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

　　3.羅非魚(yú)牛磺酸含量高達(dá)210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強(qiáng)化肝功能，促進(jìn)胰島素分泌，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復(fù)。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量?jī)H為32mg/100g，雞肉中一點(diǎn)都沒(méi)有。

　　4.羅非魚(yú)不飽和脂肪含量豐富羅非魚(yú)肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護(hù)人類健康并預(yù)防心臟病、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)炎、中風(fēng)、皮膚病等多種疾病。

　　5.羅非魚(yú)硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強(qiáng)的抗衰老和抗癌作用。

　　6.羅非魚(yú)還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護(hù)正常的生理健康不可缺少的微量元素。

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