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炒菜總粘鍋的處理方法與秘訣

時(shí)間: 春燕1108 分享

炒菜總粘鍋的處理方法與秘訣

  一般在做菜的時(shí)候家庭主婦們總是會(huì)很頭痛因?yàn)槌床说臅r(shí)候鍋底總是會(huì)粘鍋,而且又很難清洗,那么你知道這時(shí)應(yīng)該要如何進(jìn)行處理嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜總粘鍋的處理方法,希望能幫到你。

  炒菜總粘鍋的處理方法

  1、首先必須要將鍋洗刷干凈,特別是鍋底。

  保持鍋底干凈沒有粘任何東西,炒菜時(shí)加中火先把鍋底燒干燒熱,再放入食用油。

  2、炒菜時(shí),食用油放入多越不會(huì)粘鍋。

  但是食用油過多也不好,菜會(huì)很油膩而且加重了減肥負(fù)擔(dān)。那么你可以這樣做,中火將鍋加熱一分鐘左右,向鍋中倒入適量食用油,繼續(xù)加熱至出現(xiàn)油紋,將灶爐轉(zhuǎn)為小火,再放入食材烹飪,就不會(huì)粘鍋啦!

  3、食材處理技巧。

  粘鍋就像拍拖,一個(gè)巴掌拍不響。炒菜之前食材沒有處理恰當(dāng),也會(huì)造成粘鍋的。

  炒面不粘鍋的技巧

  1、要用生鐵鍋。

  2、先快速煮一下面條,煮個(gè)6成熟,撈出過涼水,瀝干水后用油拌一下,這樣炒面就不會(huì)粘鍋。

  3、熱鍋涼油。先炒菜,將菜盛出鍋就是熱的,再放油,隨即放入面條。

  4、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒,面條均勻受熱和被油包住,才會(huì)條條分明,色澤明亮。

  炒蛋炒飯不粘鍋的技巧

  1、可選用隔夜的米飯,因此種飯質(zhì)較為干爽,易做蛋炒飯之用。

  2、將雞蛋打散攪拌均勻。

  3、米飯放入一容器里,用稍大些的勺子將米飯搗松,然后把雞蛋倒在米飯上,繼續(xù)攪拌至米粒均勻地沾上雞蛋液。

  炒土豆絲不粘鍋的技巧

  1、想要炒土豆絲不粘鍋,首先要學(xué)會(huì)挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好,適合燉菜、做湯;老土豆水分少,口感爽脆,不易粘鍋,適合烹炒。

  2、炒土豆絲容易粘鍋,主要和其中含大量的淀粉有關(guān)。所以,想讓淀粉類食材不粘鍋,最好是烹飪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,撈出瀝干水分再炒。

  3、土豆絲入鍋后,要馬上加醋翻炒,醋包裹在土豆絲表面,也可以起到防止粘鍋的作用。

  4、另外多放點(diǎn)油也會(huì)好一些,土豆本身很擅長吸油,而且因?yàn)楹械矸郏俜帕擞?,炒土豆絲就會(huì)粘鍋。

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