炒菜制作方法與訣竅有哪幾種
炒菜的過程就是一個(gè)學(xué)習(xí)的過程，因?yàn)閷W(xué)會(huì)炒菜可以很好的為身邊的人進(jìn)行做菜，那么你知道有哪些炒菜的好吃做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜制作方法，希望能幫到你。
炒菜制作方法:蒜香炒扣肉
主料：扣肉450g
輔料：大蒜和青椒節(jié)
配料：少許辣鮮露、美極醬油、味精、蒜汁
制法：
1、先把扣肉蒸熟了取出，入油鍋過油后倒出來瀝油，另把大蒜和青椒節(jié)，也入油鍋過油后倒出。
2、鍋留底油，倒入大蒜、青椒節(jié)和扣肉片，同時(shí)淋入適量蒸扣肉的原汁，加少許辣鮮露、美極醬油、味精和蒜汁，炒勻即可裝盤。
說明：此菜最大的創(chuàng)意在于，它是把扣肉過油后再用來炒食，只不過扣肉不能炒得過久，否則易碎不成形。
炒菜制作方法:雀巢河蝦紅皮炒蕎菜
原料：蕎菜150g，河蝦仔100g，燒肉50g，彩椒條50g，姜片少許，蒜片少許，蔥白少許。
調(diào)料：美極鮮醬油。
做法：
1、起鍋，先將河蝦仔，燒肉爆香，加入美極鮮醬油炒勻，備用。
2、爆香姜片、蒜片、蔥白、彩椒條，倒入蕎菜和河蝦仔、燒肉，炒至芳香，即可。
炒菜制作方法:香芹豬耳炒昭君豆
原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。
調(diào)料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。
做法：
1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時(shí)后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調(diào)味后，上火壓15分鐘，至昭君豆軟爛入味時(shí)，撈出來控水待用。
2、炒鍋入生油燒熱，先爆香熟豬耳條，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入李錦記小炒汁并調(diào)入雞精后，撒入紅椒條炒勻便可起鍋裝盤。
炒菜制作方法:辣炒肥鵝
材料：
主料：小肥鵝肉
輔料：小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末
調(diào)料：鹽、味精、白糖和辣鮮露
做法：
1.把小肥鵝肉(凍品)剔凈骨頭，切成片，再下開水鍋里汆透，撈出來備用。
2.鍋入油燒熱，先下小米椒絲、二荊條青椒絲、洋蔥條和姜末爆香，再把鵝肉片倒進(jìn)去翻炒，其間加入鹽、味精、白糖和辣鮮露，臨起鍋前淋入紅油炒勻，裝盤成菜。
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