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春節(jié)美味炒菜有哪些方法與秘訣

時(shí)間: 春燕1108 分享

  春節(jié)的食譜多得說都說不完,對(duì)于好吃的食譜我們可以制作出來(lái)的,但是有時(shí)候卻是需要把握好一定的方法才行的,那么你知道有哪些好吃的春節(jié)炒菜食譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的春節(jié)美味炒菜的方法,希望能幫到你。

  春節(jié)美味炒菜的方法

  西紅柿炒雞蛋

  食材:番茄,雞蛋,油,鹽,糖

  做法:

  1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形,剝皮,切塊

  2.雞蛋加鹽打散

  3.炒鍋入油,將雞蛋炒好盛出

  4.炒鍋再入油,下入西紅柿翻炒,炒出汁后,倒入雞蛋合炒,加鹽調(diào)味即可

  干煸黃豆芽

  食材:豆芽,油,花椒,干紅椒,蔥段,姜片,生抽,老抽

  做法:

  1.豆芽洗凈去尾根,鍋燒干,加入黃豆芽中火煸炒至略軟,盛出

  2.鍋入油,小火炒香花椒粒和干紅椒,花椒棄去,加入蔥段和姜片炒香

  3.加入黃豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出鍋

  春節(jié)美味炒菜的秘訣

  香辣豆腐

  食材:豆腐,青蒜苗,蒜,干辣椒,豆瓣醬,高湯,淀粉

  做法:

  1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段

  2.鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油,加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味

  3.鍋中加高湯或熱水,將豆腐放入,輕輕晃動(dòng)鍋,豆腐快熟時(shí),將青蒜苗放入,大火炒一下

  4.快出鍋時(shí)放入少許雞精,加入水淀粉,輕輕翻動(dòng),關(guān)火淋入少許香油即可

  洋蔥炒雞蛋

  食材:洋蔥,雞蛋,酒,鹽,蔥花

  做法:

  1.洋蔥切細(xì)條,雞蛋磕進(jìn)碗里,滴幾滴酒,加鹽攪打均勻

  2.熱油鍋,倒進(jìn)洋蔥煸炒至出香味,把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液

  3.翻炒至蛋液全部凝固,加入適量生抽,翻炒均勻即可,撒點(diǎn)蔥花會(huì)更香

  春節(jié)美味炒菜的技巧

  醬油炒飯

  食材:小蔥,醬油,隔夜飯,豬油,醬油

  做法:

  1.小蔥切蔥花,分開蔥白和蔥葉,取出醬油備用

  2.隔夜飯拌松,倒入適量醬油,攪拌均勻

  3.鍋內(nèi)放入豬油,炒香蔥白,蔥白炒出香味后放入飯,充分翻炒到顆粒分明

  4.放入蔥葉,翻炒片刻就可以出鍋了

  黃金蛋炒飯

  食材:隔夜飯,蔥,雞蛋,鹽

  做法:

  1.香蔥洗干凈,切成蔥花,剩米飯取出,雞蛋磕在米飯里,用筷子攪拌至米飯松散

  2.小火熱鍋,倒入少許油,倒入攪好的雞蛋和米飯

  3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明,撒入切好的蔥花,再炒1分鐘左右,調(diào)入生抽、鹽,起鍋

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