地瓜做菜好吃的方法與技巧
地瓜做菜好吃的方法與技巧
地瓜是很多人都喜歡食用的一種食物，一般都會使用它進(jìn)行煮糖水食用的，那么如果是使用它進(jìn)行制作其他的菜系的話，有哪些制作方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的地瓜做菜的方法，希望能幫到你。
地瓜做菜的方法
「微波爐烤地瓜」
「食材」
地瓜
「做法」
1、地瓜洗凈，不用擦水，保留外皮的水分;
2、用一張紙將地瓜包起來;我試過不包紙就烤，也可以，但是烤的時候會出點(diǎn)水分，包起來微波爐會干凈點(diǎn)，盡量用干凈的紙，廚房紙巾就可以;
3、放入微波爐的托盤上，用高火加熱3分鐘;再翻個面，繼續(xù)高火3分鐘即可(根據(jù)地瓜大小調(diào)整時間)。
「芝士奶油焗地瓜」
「食材」
地瓜、芝士片、牛奶、雞蛋黃、黃油、白糖
「做法」
1、準(zhǔn)備好材料;
2、地瓜刷洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點(diǎn)水，保持濕潤
3、包好的地瓜放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出地瓜肉(注意地瓜表皮邊緣稍微留0.2cm左右的地瓜肉，不要挖的太干凈了);
4、挖出的地瓜肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻;
5、把攪拌好的地瓜肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎;
6、在釀好的地瓜托表面刷上蛋黃液，入預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點(diǎn)即可。
地瓜做菜的技巧
「拔絲地瓜」
「食材」
地瓜、花生油、白糖
「做法」
1、地瓜洗凈削皮，切塊;
2、鍋里油熱倒入地瓜;
3、炸至金黃撈出;
4、鍋里油倒出，加水和糖;
5、聞到糖香，糖變色，完全成泡泡;
6、倒入炸好的地瓜快速翻勻，盛出就好了。
「炸地瓜丸子」
「食材」
地瓜、糯米粉、白糖、芝麻
「做法」
1、地瓜洗凈，放籠屜蒸熟;
2、把蒸熟的地瓜去皮后搗成泥
3、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點(diǎn)，反之少加些);
4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出;
5、撒上熟芝麻就可以吃了。
地瓜做菜的竅門
「自制炸薯片」
「食材」
地瓜、糯米粉、白糖、芝麻
「做法」
1、選擇好品種的紅薯，紅心的紅薯做出的薯片最好吃，我買到了哦!將紅薯去皮;
2、切成均勻的薄片，越薄越好;
3、并放在太陽光下曬約1個小時左右;
4、將曬好的薯片投入五成熱的油鍋內(nèi)，小火慢炸，至薯片周邊變硬，呈金黃色撈起瀝油即可。
「奶香薯?xiàng)l」
「食材」
地瓜、黃油、白糖
「做法」
1、地瓜洗凈，放鍋中蒸熟;蒸至能用筷子輕松穿透即可;
2、將蒸熟后的地瓜從鍋中取出來，自然晾涼;用手去掉地瓜皮
3、用刀將地瓜切成均勻的條狀，晾涼后的地瓜切的時候不沾刀，才容易切成條;
4、取一個平底碟子，將薯?xiàng)l均勻的碼在碟子內(nèi)，不要重疊或者挨在一起，容易粘連。一次做不完，可以多做幾次;
5、將碟子放入微波爐內(nèi)，用小火微2分鐘，拿出來翻一下，再微2分鐘。這樣做可以使薯?xiàng)l的表面失去一些水分，后面中火微的時候，不至于出現(xiàn)薯?xiàng)l粘在碟子內(nèi)的情況;
6、薯?xiàng)l低溫微波完，黃油放進(jìn)去高火半分鐘融化。用勺子將每個薯?xiàng)l上均勻的抹上少許黃油，使其有奶香味;
7、薯?xiàng)l重新放入微波爐內(nèi)，中火微波5分鐘，拿出來看一下，再改為4分鐘，每次遞減一分鐘，直至軟硬度滿意為止(由于微波爐的功率不同，我覺得用中火比較合適，大火稍微一微就很容易變糊);
8、微波好的薯?xiàng)l，灑少許白糖就可以食用了，也可不放糖，地瓜本身就有甜味;接著做完其余的薯?xiàng)l。
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