“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”的說(shuō)法不知道大家都聽過(guò)嗎?進(jìn)入秋天以后天氣干燥，蓮藕正是當(dāng)季滋補(bǔ)佳品之一。蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。炒蓮藕既簡(jiǎn)單，又好吃?，F(xiàn)在，就來(lái)看看怎么做吧!

　　秋天吃藕最養(yǎng)生，快來(lái)看看怎么做最好吃!

　　【糖醋藕條】

　　用料：蓮藕一節(jié)、面粉4大匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄醬(可略)1大匙。

　　做法：

　　1、蓮藕去皮，切成條，如果孔內(nèi)有泥沙，洗凈控水;

　　2、利用蓮藕表面的少許水份，撒上干面粉拌勻;

　　3、放入8成熱的油鍋內(nèi)，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸掉多余油分;

　　4、將生抽陳醋、糖、淀粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋，倒入調(diào)好的汁燒至冒小泡，下入炸好的藕條拌炒勻，讓汁均勻裹在上面即可，關(guān)火撒熟芝麻。

　　小貼士：炸藕條的油可能會(huì)有少許面粉，靜置后面粉會(huì)沉淀，油還可以繼續(xù)使用。

　　【什錦藕丁】

　　用料：藕一節(jié)、青辣椒1個(gè)、西紅柿1個(gè)、雞腿菇2個(gè)、面筋若干、鹽1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣醬1大匙。

　　做法：

　　1、藕去皮切丁，并在沸水中汆燙3分鐘后撈起置于冷水中;青辣椒、西紅柿、雞腿菇、面筋分別切丁待用;

　　2、撈出藕丁瀝干水;

　　3、鍋中坐油燒熱，下入雞腿菇和面筋煸炒1分鐘后，倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘，并加入西紅柿再炒半分鐘，加入所有調(diào)味料炒勻即可。

　　小貼士：

　　1、藕如果不提前煮一下的話，爆炒的時(shí)間就要酌情加長(zhǎng);

　　2、西紅柿丁不耐炒，建議最后放;

　　3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。

　　4、如果醬太稠的話，事先要用水稀釋下，以免炒不開。但是水絕對(duì)不能多。

　　5、讓藕不變黑的小竅門：先取一盆清水，再切半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進(jìn)行加工，藕就不會(huì)被氧化了。另外，煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起藕變黑。

　　【豉椒辣炒藕絲】

　　用料：嫩藕、一段青紅椒、老干媽豆豉醬、白糖、鹽。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料，嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈;

　　2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味;

　　3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明;

　　4、加入一勺老干媽豆豉醬;

　　5、加一點(diǎn)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖;

　　6、保持中大火，翻炒均勻，出鍋。

　　小貼士：

　　1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會(huì)氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋，藕遇鐵鍋易發(fā)黑;

　　2、建議根據(jù)自己用豆豉醬的味道來(lái)調(diào)整鹽和白糖的用量?？斐闯鲥?，炒的時(shí)候如果感覺干，也可以淋點(diǎn)水炒。

　　【南昌涼拌藕】

　　用料：蓮藕2節(jié)、油辣子、香油、香醋、生抽、鹽、糖、蒜蓉、蔥花。

　　做法：

　　1、蓮藕洗凈，去皮;

　　2、用清水煮熟，大約15分鐘;

　　3、等蓮藕晾涼后切薄片;

　　4、加入所有調(diào)料，拌勻即可。

　　【藕餅】

　　一道制作非常簡(jiǎn)單，且原汁原味的清新美味藕餅，喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯(cuò)過(guò)了哦!

　　用料：蓮藕250g、糯米粉100g、鹽少許、油15ml。

　　做法：

　　1、蓮藕洗凈去皮，擦成細(xì)絲;

　　2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻;

　　3、混合成較軟的面團(tuán);

　　4、洗凈雙手，取約20克面團(tuán)放入掌心，揉搓并按壓成一個(gè)個(gè)小圓餅;

　　5、平底鍋倒入少許油，油熱后放入藕餅，用中小火煎至金黃色;

　　6、翻面繼續(xù)煎至金黃色后盛出。

　　小貼士：根據(jù)蓮藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相應(yīng)的調(diào)整，喜歡口感軟些的可將面糊調(diào)稀軟一些。

　　【香煎糯米藕】

　　用料：蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

　　做法：

　　1、挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3厘米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，蓋上藕帽，用兩根牙簽固定;

　　2、放入鍋中，加水沒過(guò)，蓋上蓋子煮半小時(shí)，煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調(diào)味即可。

　　小貼士：蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿(當(dāng)然是泡好的的糯米的體積)。

　　【健康養(yǎng)生】蓮藕怎么做好吃 炒蓮藕的做法

　　蓮藕含有多種養(yǎng)分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。炒蓮藕既簡(jiǎn)單，又好吃。

　　炒蓮藕的原料：嫩藕

　　炒蓮藕的配料：香蔥、紅椒、姜

　　炒蓮藕的調(diào)料：鹽

　　炒蓮藕的做法：

　　1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然后將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段;

　　2、鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味;將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒;

　　3、邊炒邊加入清水，緩緩倒入(加了兩次清水);

　　4、炒至藕片有些透明，無(wú)實(shí)心的時(shí)候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

　　下面我們來(lái)看看炒蓮藕炒得好吃的竅門：

　　1、藕絲切好馬上開炒，如果不是馬上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否則藕會(huì)氧化變色。

　　2、煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。

　　吃出健康：

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　美食禁忌：

　　蓮藕：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

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