炒油麥菜怎么做好吃
炒油麥菜怎么做好吃
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍?，F(xiàn)在，就來看看油麥菜怎么做好吃吧!
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃它的好處多
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、油麥菜是近年來蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。
2、油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
3、油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質(zhì)含量比萵苣高40%，胡蘿卜素比萵苣高1.4倍。
4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、油麥菜含有維生素C，對(duì)于治療壞血病、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
油麥菜的功效與作用
(一)油麥菜的功效
【性味】 苦，寒?！侗窘?jīng)》："味苦，寒。"《別錄》："無毒。"
【歸經(jīng)】《本草經(jīng)疏》："入心、脾、胃三經(jīng)。"《本草求真》："入心、胃、大腸。"
【功能主治】清熱，涼血，解毒。治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。
《本經(jīng)》："主五藏邪氣，厭谷胃痹。"
《別錄》："療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。耐饑寒。"
《日華子本草》："敷蛇咬。"
《本草衍義》："折之白乳汁出，常常點(diǎn)瘊子自落。"
《滇南本草》："涼血熱，寒胃，發(fā)肚腹中諸積，利小便。"
《本草會(huì)編》："明目，主諸痢。"
《綱目》："治血淋痔瘺。"
《醫(yī)林纂要》："瀉心解暑，去熱除煩，通乳。"
(二)油麥菜的作用
提高免疫力
平時(shí)多吃一些油麥菜，有利于提高身體免疫力。
化痰止咳
適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
潤(rùn)肺
富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。
降低膽固醇
油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
清熱爽神
油麥菜性質(zhì)甘涼，有清熱爽神之功效。
【附方】
治肝硬化
苦萊(油麥菜)、酢漿草各一兩。同豬肉燉服。
治樸蛇瘴
野苦馬汁、燈心(浸水良久捻其末)。和朋之。
治慢性氣管炎
苦菜一斤，大棗二十個(gè)?？嗖思鍫€，取煎液煮大棗，待棗皮展開后取出，余液熬成膏。早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
治小兒疳積
油麥菜一兩，同豬肝燉服。
治對(duì)口惡瘡
野苦荬擂汁一鐘，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。
治壺蜂叮螫
苦菜汁涂之。
治婦人乳結(jié)紅腫疼痛
紫苦菜搗汁水煎，點(diǎn)水酒服。
油麥菜怎么做好吃
油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進(jìn)行烹飪。但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)
1、油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4、對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5、食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。
麥菜怎么做好吃 油麥菜的營(yíng)養(yǎng)功效
油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分。
2.油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比生菜高，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于萵筍，主要特點(diǎn)是礦物質(zhì)豐富。如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍。
油麥菜的食用效果
1.促進(jìn)血液循環(huán)
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
2.有助于睡眠
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3.減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜的食用禁忌
生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
油麥菜的搭配宜忌
宜 油麥菜 + 豆腐，鎮(zhèn)痛催眠
宜 油麥菜 + 芝麻醬，補(bǔ)充鈣質(zhì)
油麥菜的烹飪小技巧
1. 油麥菜炒的時(shí)間不能過長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2. 海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
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