大白菜怎么樣炒好吃
白菜是常見的蔬菜，白菜的營養(yǎng)非常豐富，功能也非常強大，也是比較受人歡迎的菜類，大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。現(xiàn)在，就一起來看看大白菜怎么做才好吃吧!
白菜怎么做好吃 介紹幾種最綠色的吃法
食用療效
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。
糖醋白菜
主料： 大白菜300克。
輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作
1)將大白菜去老葉切絲;生姜切絲;干辣椒切絲;
2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中;
3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲;
4)鍋洗凈燒熱，放花生油;放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。
制作
1. 大白菜擇取直徑約7 厘米的菜心，截切成約8 厘米長的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里;
2. 雞肉洗凈，煮熟;
3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片;
4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形;
5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。
魚香白菜
主料： 白菜250克
輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克。
制作
1)用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形;蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻;
2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻;
3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后;將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克。
輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)。
制作
1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟;
2)撈出剝皮，栗仁一切兩半;
3)將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥?，控凈?
4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
小貼士
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
白菜怎樣燒更好吃!
一、干鍋辣白菜
主料：白菜
輔料：五花肉、青尖椒、青蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、蠔油、紅油
做法：
1、將白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段備用;
2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒;
3、調(diào)入醬油、蠔油、鹽，下入白菜后，淋入紅油，加白糖，燒至入味即可。
特點：咸香微辣，口感獨特。
二、老廚白菜
主料：大白菜嫩葉750克，五花肉片50克，泡好的粉條50克，
配料：香菜段10克，蔥片適量，姜片適量，蒜末適量，花生油20克
調(diào)料：味達美醬油10克，蠔油10克，香油適量，干辣椒段3克，八角1粒，糖適量，老抽適量
做法：
1、將大白菜去除老幫，用手撕成大片的白菜葉;
2、用開水將地瓜粉條提前半個小時泡好，五花肉切成薄片，香菜切成段;
3、將蔥、姜切成片，大蒜切末，干辣椒切段;
4、鍋燒熱加入適量花生油，放入五花肉片煸炒至干香出油，加入八角和辣椒段炒香;
5、接著再加入蔥姜片和大蒜末爆香
6、放入白菜用中火進行煸炒至白菜發(fā)軟;
7、最后加入醬油，蠔油，糖，粉條稍微炒一下，讓粉條充分入味，吸干白菜所下的湯水，加入香菜段和香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
三、醋溜白菜
主料：白菜380g
輔料：彩椒半個、蒜末10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、鹽2克、玉米淀粉10克、蔥姜10克
做法：
1、首先將白菜幫子洗干凈控干水分
2、 然后用刀斜著改刀，將白菜幫子片成片(這樣的切法可以令切好的白菜塊的表面積增大，受熱更均勻更容易入味)
3、切好以后是不規(guī)則狀
4、將半個彩椒也斜切成不規(guī)則狀
5、蔥姜切片
6、取一個小碗加入玉米淀粉，然后加適量生抽
7、加入適量陳醋
8、加入適量冷水攪和均勻以后加入蒜末
9、炒鍋燒熱以后加入玉米油，然后下蔥姜
10、蔥姜片出香味以后下入切好的白菜
11、加入適量鹽
12、煸炒到白菜葉子變軟了就加入切好的彩椒
13、翻炒幾下就加入勾兌好的淀粉水
14、翻炒均勻出鍋
四、涼拌白菜
主料：白菜半棵
輔料：食鹽1勺、醋2勺、雞精適量、蔥1根、生抽1勺、白糖適量
做法：
1、大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。
2、取半棵，切細絲，盡量選擇白菜尖。
3、加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4、加入蔥絲.平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5、趁熱攪拌均勻即可。
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