大香芋怎么炒才最好吃呢
大香芋怎么炒才最好吃呢
香芋，又稱地栗子、菜用土圞兒，還稱：香參，地栗子，土欒兒。豆科，纏繞草本植物，土圝兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分?，F(xiàn)在，就來學(xué)習(xí)以下香芋的做法吧!
香芋愛好者看過來，這樣做好吃到爆
香芋牛肉卷
用料：芋頭1塊，牛肉400克、雞蛋1個、料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油
做法步驟：
1
牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分鐘
2
芋頭去皮切小長條
3
芋頭用油炸成金黃色，撈出
4
將一片牛肉裹上一塊芋頭
5
碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘
6
蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
香芋扣肉
用料：五花肉、肉桂葉、冰糖、花椒、八角、香芋、蔥結(jié)、姜片、蒜泥、鹽少許、紅油腐乳、白糖、胡椒粉少許、生抽、老抽、豉汁料
做法步驟：
1
將五花肉切成方形
2
將蔥結(jié)、姜片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖及肉放入鍋中，大火煮開，再轉(zhuǎn)中小火煮，當(dāng)五花肉煮至可以用筷子提起來，起鍋
3
乘熱抹一層生抽和老抽
4
香芋去皮清洗干凈后，切成厚度均勻的大塊。抹一層薄鹽，腌制(10分鐘左右)備用
5
起油鍋，炸香芋片，香芋炸至兩面表皮變硬，撈起去油備用
6
五花肉下油鍋，炸至金黃起鍋，控油后放入剛開始煮肉的水中浸泡，泡至肉皮蓬松起皺的狀態(tài)即可
7
調(diào)醬汁：將制作調(diào)料加上蒜泥，混合調(diào)勻備用
8
將泡好水的五花肉，切片，加入調(diào)好的醬汁，拌勻，稍加腌制(約15分鐘)備用
9
將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一只大碗里，上蒸鍋蒸
10
大火蒸約1個鐘(時間長點更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可
翻砂香芋
用料：香芋、調(diào)和油、白糖、鹽、半碗水
做法步驟：
1
香芋去皮洗凈切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下
2
鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工
接招，香芋怎么做好吃!
香芋，又稱地栗子、菜用土圞兒，還稱：香參，地栗子，土欒兒。豆科，纏繞草本植物，土圝兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。
香芋營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據(jù)測定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。此外，香芋粉可以泡奶茶.
香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，大蒜適量
步驟
(1)準(zhǔn)備食材
(2)排骨里面加醬油
(3)鹽，雞精，大蒜腌制20分鐘入味
(4)香芋切條油炸
(5)炸好的香芋撈起來
(6)香芋碼在排骨的下面
(7)開始隔水蒸25分鐘
(8)出鍋10分鐘前放入點紅辣椒在排骨
(9)現(xiàn)在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、香芋適量
調(diào)料：食鹽少許，冰糖少許，八角適量，花椒少許，生抽適量，老抽適量，肉桂(葉)適量，白砂糖少許，胡椒粉少許，腐乳(紅)少許，豆豉適量
做法
(1)五花肉洗凈，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進(jìn)煮25分鐘至8成熟，撈起晾干水分。(一定要干，否則炸的時候油會濺到到處都是)
(2)香芋去皮，切成8毫米左右的片。
(3)晾干的豬肉用牙簽在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干后再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進(jìn)去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。
(4)炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。
(5)切好和香芋也放進(jìn)油鍋炸一下
(6)晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。
(7)用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調(diào)成醬汁。
(8)把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。
(9)把五花肉和香芋一片一片相互隔開(五花肉片朝下)排在大碗里(或盆)，鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘(加夠水，中途不開蓋)就行了。
(10)蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗里。
(11)取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。
香芋西米露
主料：香芋250g，西米100g，黑珍珠50g
調(diào)料：冰糖50g，蜜豆50g
做法
(1)準(zhǔn)備所用材料西米
(2)黃珍珠和黑珍珠(賣奶茶的地方有賣)
(3)香芋去皮洗凈后切成丁備用
(4)蜜豆少許，椰子奶適量(喜歡奶味重可多放)
(5)冰糖
(6)鍋水加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間只剩一個小白點后熄火
(7)黃珍珠黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鐘，煮好后和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘后將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后撈出(這樣做能使其口感更Q)
(8)鍋倒入清水放入香芋，大火煮沸
(9)加入冰糖至香芋軟爛
(10)再倒入椰子奶或是牛奶
(11)最后放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可
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