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醋溜土豆絲做法

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醋溜土豆絲做法

  醋溜土豆絲屬于魯菜,是一道山東省漢族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸,口感脆爽,讓人能感有一種酸溜溜的感覺,現(xiàn)在已經(jīng)是中國百姓飯桌上的家常菜。以下是學習啦小編為大家整理的關于醋溜土豆絲的做法,供大家參考!

  醋溜土豆絲做法一

  食材準備

  主料:土豆2個,

  輔料:尖椒1個,

  調料:花椒少許,干紅辣椒5個,蔥花少許,醋2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙

  制作步驟

  1、土豆洗凈,切絲(這個工作通常由萬子完成)。尖椒洗凈切絲。

  2、準備一碗清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗2次,把淀粉洗出去,瀝干。

  3、鍋中加少許油燒3成熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用。

  4、再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒和蔥花,爆香后,倒入土豆絲煸炒熟。

  5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

  6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘,最后加入水淀粉,翻炒均勻即可出鍋。

  注意事項

  土豆絲切好后,放進醋水中浸泡,并反復沖洗2次,即可以避免在空氣中氧化變黑,還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

  醋溜土豆絲做法二

  食材準備

  主料:大土豆一個胡蘿卜1/3根、尖椒2只

  輔料:干紅辣椒2只花椒7、8粒、鹽1茶匙白砂1茶匙、香醋1湯匙雞精適量、油適量

  制作步驟

  1 土豆、胡蘿卜洗凈切絲,之后用清水多沖洗幾次,以洗去土豆中

  的淀粉,接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡,炒前撈出瀝干水分(用水沖洗,是為了洗去土豆里的淀粉,防止土豆發(fā)黑,泡在鹽水中是為了讓土豆不變色,炒制后更脆脆)。

  2 尖椒洗凈去籽,切成洗絲;干紅辣椒切成小段。

  3 大火加熱鍋中的油,放花椒、干紅辣椒段炸出微煙,將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒,依次調入香醋、鹽及白砂糖。

  4 1分鐘后入尖椒絲,不斷翻炒約2分鐘,調入雞精炒勻,即可裝盤。

  醋溜土豆絲做法三

  食材準備

  土豆一個,蔥一根,紅辣椒一個調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉

  制作步驟

  1、將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

  2、鍋內放少許油,下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲,依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。

  醋溜土豆絲做法四

  主料:

  土豆 兩個

  輔料:

  辣椒、蒜、米醋、火麻油、鹽

  步驟:

  1、把土豆去皮,用清水洗凈

  2、將土豆切成絲,刀工不好的可以考慮用切絲工具喲

  3、將土豆絲放入盆中用清水泡三次,換三次水,把淀粉都泡出去

  4、將辣椒和蒜都切成末備用

  5、將鍋燒熱,倒入大概6勺的火麻油

  6、放入之前切好的辣椒末和蒜末,翻炒大概三十秒

  7、將土豆絲放進鍋中,大火翻炒八分鐘左右,等到土豆絲有些變色之后加入五勺米醋和兩勺鹽

  8、聞到香味了嗎?OK!出鍋,開吃!

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