湖南小炒肉的5種做法
湖南小炒肉的5種做法
湖南小炒肉是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。以豬前腿肉,青尖椒,蒜等為食材。湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口,肉質(zhì)鮮嫩,肉香濃郁,用來下酒下飯都是很好的菜,還很適合帶盒飯。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于湖南小炒肉的5種做法,供大家參考!
湖南小炒肉做法一
制作材料:
主料:五花肉
輔料:美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料:蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精
制作步驟:
1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;
2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,然后將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻,調(diào)入料酒,再放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
湖南小炒肉做法二
選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片,蒜切片。鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
湖南小炒肉做法三
五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用,杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用;將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出,鍋中加油,將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻,調(diào)入料酒,放入煸過的杭椒、美人椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。
湖南小炒肉做法四
五花肉400克,湖南小青椒100克,紅椒一只,姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、
麻油各適量。五花肉洗凈,去皮切成薄片,加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;湖南小青椒(杭椒也可以),紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半,干煸至軟備用;另起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;調(diào)入料酒、放入青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段即可。
湖南小炒肉做法五
用料
主料 五花肉200克 紅椒1個 尖椒1個
輔料 豆瓣醬1湯匙 料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1塊 香醋1小勺 植物油15毫升
1.材料準備好;青紅椒切絲,五花肉切薄片,姜蒜切丁
2.鍋里熱油,放五花肉煸炒;炒至五花肉變色放入姜末和蒜末
3.調(diào)入豆瓣醬、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青紅椒同炒
4.炒至青紅椒斷生,調(diào)入白糖,翻炒一下即可出鍋
烹飪技巧
因為上火,不太能吃辣,喜歡吃辣的朋友可以換成尖椒。