家常醬牛肉的做法
家常醬牛肉的做法
醬牛肉一種菜名,有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于家常醬牛肉的做法,供大家參考!
家常醬牛肉做法
食材
鹽10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黃醬100克,八角2粒,花椒、桂皮、蔥姜
1、將牛肉用流動的清水沖洗一下,目的是去除表面的污物。
2、將牛肉放入煮鍋中,加入涼水,水量沒過肉塊。
3、中大火煮肉,水開后將血沫撇出,邊撇邊煮,煮約15分鐘后至血水清除干凈,將肉塊撈出瀝干水分。
4、將牛肉放入湯鍋中,加入熱水至完全沒過牛肉,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時,轉(zhuǎn)小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
5、撈出肉塊,將肉晾涼。(可以將筷子架在大碗上,然后將肉塊放上)
6、牛肉徹底放涼后,逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。
家常醬牛肉營養(yǎng)價值
【性味】性溫,味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
味甘,性平;歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
1.牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。