羊肉餡餃子的做法有哪些

　　羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時(shí)稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。下面就給大家介紹以下關(guān)于羊肉餡的餃子的做法，歡迎大家參閱!

羊肉餡餃子的做法

　　方法一、

　　材料

　　面粉，白菜半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。

　　2、白菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

　　3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

　　4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

　　5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。

　　6、燒開(kāi)一鍋水，放入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

　　方法二、

　　材料

　　白菜500克，餃子皮(厚皮)600克，羊肉餡500克，色拉油，鹽，餃子醋。

　　做法

　　1、白菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。

　　2、把白菜擠干水分。

　　3、擠干水分的白菜倒進(jìn)肉餡中。

　　4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

　　5、包餃子。

　　6、煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開(kāi)，下餃子，加入1小勺鹽。

　　7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

　　8、鍋里水開(kāi)就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。

　　9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

　　10、裝盤，倒上餃子醋。

　　方法三、

　　材料

　　小麥粉250克，羊肉(肥瘦)250克，大白菜(小白口)300克，蝦米500克。

　　調(diào)料

　　大蔥30克，姜20克，花生油30克，鹽3克，味精2克，醬油5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，醋5克。

　　做法

　　1.首先就是要把羊肉剁成細(xì)泥，把肥肉切成末，大白菜剁細(xì)末，稍擠一下它的水分就可以。

　　2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。

　　3.面粉加水和好，醒1個(gè)小時(shí)，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮。

　　4.然后分別將肉餡慢慢包入，放到開(kāi)水中煮熟，然后差不多就可以撈出，上桌時(shí)帶大蒜汁佐餐。

　　方法四、

　　材料

　　羊肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

　　做法

　　1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

　　2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。

　　3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。

　　5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

　　6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦。