鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。下面小編給大家介紹鴨腿的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法一、啤酒鴨腿土豆

　　主料

　　鴨腿300g、土豆2個(gè)、啤酒300ml、糖適量、鹽少許。

　　步驟

　　1、將鴨腿洗凈切塊。

　　2、用水凈鴨退焯燙。

　　3、焯好的鴨腿撈出控水備用。

　　4、將糖放入鍋內(nèi)融化。

　　5、將鴨腿下入翻炒出糖色，加入醬油抄勻。

　　6、倒入適量啤酒。

　　7、大火燒開轉(zhuǎn)小火。

　　8、用干凈的鍋加油，把土豆塊炒至金黃斷生。

　　9、把鴨肉倒入一起翻炒，加入適量鹽收汁即可食用。

　　做法二、茶樹菇煲鴨湯

　　材料

　　鴨腿、鹽適量、料酒20ml、鹽適量、胡椒粉3g、雞精2g。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、茶樹菇去到老根用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈。

　　3、鴨腿洗凈剁小塊。

　　4、竹筍用開水煮上3分鐘。

　　5、再把鴨肉焯燙洗凈備用。

　　6、住筍和胡蘿卜切片。

　　7、砂鍋加入開水放入蔥姜。

　　8、再加入料酒。

　　9、放入煮過的鴨肉。

　　10、加入茶樹菇。

　　11、加蓋大火煮開小火煲至40分鐘。

　　12、然后放入竹筍和胡蘿卜繼續(xù)煲至15分鐘。

　　13、加入鹽。

　　14、再加胡椒粉和少許雞精調(diào)味即好。

　　做法三、醬燒鴨腿

　　主料

　　鴨腿3個(gè)、豆豉醬1勺、蔥結(jié)1個(gè)、姜1塊、蒜6瓣、八角2個(gè)、干辣椒1勺、花椒1勺、米酒3湯匙、老抽1/2湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好所需原料。

　　2、鴨腿劃三刀，半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋里煮開，繼續(xù)煮1分鐘讓血沫出來。洗凈瀝干備用。

　　3、鍋里放油，放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。

　　4、油全部倒掉，鍋里沾的油，小火煸炒豆豉醬，花椒，辣椒，蒜。出香味。

　　5、兌水，加老抽，米酒，蔥結(jié)，姜片，煮開，這樣做出來的醬燒鴨腿會(huì)很好吃，大家可以嘗試。

　　6、放入鴨腿。

　　7、大火滾開，小火燒40分鐘。調(diào)入鹽，雞精。

　　8、大火收微干即可。

　　做法四、辣子鴨

　　主料

　　鴨腿2個(gè)、油適量、鹽適量、辣皮子20g、大蒜10g、花椒粒3g、麻椒粒3g、椒粉3g、味極鮮適量、姜3g、料酒3g、淀粉適量。

　　步驟

　　1、材料準(zhǔn)備好。

　　2、把辣皮子泡泡洗凈切末。

　　3、大蒜去皮，姜切片。

　　4、把鴨腿洗凈切小塊。

　　5、用料酒，味極鮮，胡椒粉、鹽、姜腌制30分鐘以上。

　　6、再用少許淀粉拌均勻。

　　7、熱鍋涼油加鴨塊。

　　8、炸成外皮酥脆，撈起瀝油。

　　9、鍋里留底油，下花椒粒、麻椒粒，小火炒出香味。

　　10、下辣皮子、大蒜、姜炒出香味。

　　11、下鴨塊翻炒均勻。

　　12、加味極鮮。

　　13、翻炒出鍋即可。

　　做法五、炒鴨腿肉

　　主料

　　鴨腿600g、油適量、生姜片適量、料酒適量、八角適量、醋適量、白糖適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、青椒適量。

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、鴨肉泡清血水，用料酒，八角，生姜片，生抽腌制4小時(shí)。

　　3、然后斬塊。

　　4、準(zhǔn)備洋蔥，胡蘿卜和青椒。

　　5、冷水下鍋鴨肉綽水后撈起洗凈。

　　6、鍋內(nèi)加入適量底油，油溫5分人加入調(diào)料爆香。

　　7、之后加入鴨肉煸炒出香味后加入料酒。

　　8、加入生抽和老抽。

　　9、加入開水，水量和食物平即可。

　　10、蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜至鴨肉熟。

　　11、打開把蔬菜加入翻炒均勻。

　　12、加入醋調(diào)味。

　　13、加入白糖調(diào)制到自己最愛的糖醋味即可。

　　14、上桌。