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蒜苔炒肉的做法

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蒜苔炒肉的做法

  蒜苔炒肉是一道比較常見(jiàn)的家常菜,做法比較簡(jiǎn)單。蒜苔的辛辣味比大蒜要輕,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人們所接受。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于蒜苔炒肉的做法,供大家參考!

  蒜苔炒肉制作方式一

  制作食材

  材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個(gè)。

  調(diào)味料:(1)酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;(2)鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

  制作流程

  1.五花肉洗凈,切薄片,拌入調(diào)味料(1)略腌。

  2.將兩大匙油燒熱,放入肉片大火爆炒,肉色變白時(shí)盛出。

  3.蒜薹擇除老梗,洗凈,切小段;辣椒片開(kāi),去籽,切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹,并加調(diào)料(2)放入辣椒絲同炒。

  4.倒入肉片,炒至湯汁收干即盛出。

  蒜苔炒肉制作方式二

  制作流程

  1、肉切片或條,加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

  2、蒜薹洗凈,摘去尖部,切小段;

  3、鍋中油熱后,放入肉片炒至變色,盛出備用;

  4、鍋中油熱后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均勻,淋少許水,炒到蒜薹稍稍變軟;

  5、放入肉片,煸炒至入味,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

  制作貼士

  1.五花肉肥瘦兼雜,口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感干澀。

  2.擇蒜薹時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時(shí)不宜加蓋,否則色澤會(huì)變黃。

  蒜苔炒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1.蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

  2.蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

  3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清腸利便刺激大腸排便、調(diào)治便秘,多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的療效。

  2.抗菌殺菌

  可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

  3.溫中下氣

  蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用,而且有很強(qiáng)的殺菌能力,能有效的殺死病原菌和寄生蟲(chóng),因此能起到預(yù)防流感,防止傷口感染,治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

  4. 降脂防癌

  蒜薹對(duì)心血管疾病有一定的保護(hù)作用。它不僅有明顯的降血脂作用,還能防止血栓和動(dòng)脈硬化,并能預(yù)防冠心病,此外還能保護(hù)肝臟,預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹適用人群 一般人群均可食用

  蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素,能刺激大腸排便,調(diào)治便秘。平時(shí)多吃一些蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療作用。

  有人說(shuō),痔瘡患者不是要忌食辛辣刺激性的食品嗎?蒜薹是不是算是辛辣刺激性的蔬菜呢?其實(shí),蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,能抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。蒜薹雖然生于蒜之上,但它與蒜卻有不同的性狀,而且,蒜薹熟吃,與生食的效果是完全不同的。

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