爆炒肉片是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜，主料為豬肉，配料筍、水發(fā)木耳、黃瓜等。那么，爆炒肉片怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　爆炒肉片的做法

　　所需食材

　　主料：豬肉200克(七成瘦，三成肥)。

　　配料：筍、水發(fā)木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。

　　調(diào)料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個(gè)，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克(約耗35克)。

　　制作方法

　　1.將肉切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗干凈。

　　2.將肉片放入碗內(nèi)，放上少許鹽、蛋清、水淀粉，拌勺掛好漿。勺內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入肉片，用鐵筷于撥散，將油潷出。

　　3.勺內(nèi)留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味后，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成。

　　爆炒肉片食用須知

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。[2]

　　食物相克

　　忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

　　忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

　　忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內(nèi)食，易使人脫發(fā)。

　　忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食[2] 。