爆炒肥腸是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于魯菜系。以大腸;輔料：青椒、紅椒、酸菜制作而成。具體爆炒肥腸怎么做好吃？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　爆炒肥腸做法一

　　1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然后切好;

　　2、把切好的大肥加點(diǎn)鹽和雞精、地瓜粉、生姜腌漬一會(huì);

　　3、鍋內(nèi)熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會(huì)，再放大腸下去一起炒;

　　4、鍋蓋悶一會(huì)就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

　　爆炒肥腸做法二

　　豬大腸600克

　　小麥面粉100克

　　尖椒2個(gè)

　　紅尖椒2個(gè)

　　洋蔥1個(gè)

　　食鹽1.5茶匙

　　雞粉1/4茶匙

　　姜1大塊

　　蒜10瓣

　　料酒1湯匙

　　生抽1茶匙

　　白醋3湯匙

　　小蔥2根

　　白糖1/4茶匙

　　植物油2湯匙

　　原料：肥腸600克

　　清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙

　　配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個(gè)、紅尖椒2個(gè)、洋蔥1個(gè)

　　調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙

　　1.用剪刀先把肥腸剪開

　　2.倒入面粉，揉搓一會(huì)兒

　　3.再加點(diǎn)鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈

　　4.接著倒入白醋揉搓，這時(shí)肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦

　　5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右

　　6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好

　　7.鍋中熱油，先爆香配料

　　8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽

　　9.最后撒蔥花，即可