5種特色炒飯的做法

　　炒飯做起來簡單，吃起來美味!以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于5種特色炒飯的做法，供大家參考!

　　咸魚雞粒炒飯的做法

　　【材料】：雞肉100公克、咸魚50公克、西生菜50公克、雞蛋1個、白飯300公克、蔥花20公克、太白粉1茶匙、沙拉油25㏄

　　【調(diào)味料】：鹽1/4茶匙、雞粉1/4茶匙

　　【做法】：

　　1、雞肉洗凈瀝干水分，切成丁塊狀，再用太白粉抓勻后，取鍋，加入沙拉油以中火燒熱，加入雞丁炒散后撈起備用。

　　2、咸魚切成丁塊狀，放入作法1鍋中，過油至表面略呈焦?fàn)?，撈起備用?/p>

　　3、西生菜洗凈瀝干水份后，切成指甲般的大小備用;雞蛋打散攪拌均勻成蛋汁備用。

　　4、另取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法3的蛋汁炒至五分熟，放入白飯和蔥花快速翻炒后，再加入調(diào)味料和作法1、2快速拌炒，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。

　　翡翠炒飯的做法

　　【材料】：洋火腿二兩、白飯七碗、青剛菜一斤 蒜頭三粒、蛋二個、油三大匙

　　【調(diào)味料】：鹽一小匙半、另鹽(腌青剛用的)一大匙、味精一小匙

　　【做法】：

　　先將青剛菜洗凈瀝干水份，切大塊，拌入大匙鹽，腌清廿分鐘后剁碎 ，擠干水份。

　　蛋打散，煎成兩個蛋餅，然后切一公分小方塊。

　　洋火腿切薄片，再切一公分之小方塊。

　　油燒熱，爆香蒜頭或蔥段，取出不要，再將利碎的青剛菜倒下鍋炒透 加鹽、味精、白飯，再繼續(xù)將飯炒透，最后加下蛋，火腿合炒均勻即可起鍋。

　　蟹肉生菜炒飯的做法

　　【材料(4人量)】：　米飯400克、蟹肉(罐頭)80克，　生菜40克，　攪好的雞蛋 1個的量，　蔥 20克，　油 1大匙，　鹽 1/2小匙，　醬油 少量，

　　【做法】：

　　先把鍋里放入油加熱。放進(jìn)攪好的雞蛋，等到半熟的時候，再把已經(jīng)切好的蔥和蟹肉，以及倒入米飯進(jìn)行煸炒。當(dāng)米飯粒呈現(xiàn)出亮澤時，把已切好的生菜倒入鍋內(nèi)，迅速倒入調(diào)味料(鹽、醬油)進(jìn)行煸炒。不要時間過長，否則炒出來的米飯就不太好了。

　　煸炒過的生菜炒飯給人以鮮明印象。用強火迅速煸炒，以保持生菜的脆嫩口感。配菜的不同 顏色也使人增添食欲。

　　綠豆薏仁炒飯的做法

　　【材料】： 綠豆 3兩，薏仁3兩，胡蘿卜丁 1/2兩，蘆筍丁 1/2兩，青豆 1/2兩，蔥花 適量

　　【腌料】：　鹽 適量，糖 適量

　　【做法】：

　　1、胡蘿卜丁、青豆仁、蘆筍丁以沸水氽燙后隨即撈起瀝干備用。

　　2、綠豆、薏仁以清水浸泡約1小時，再于鍋中注入高于綠豆、薏仁約1公分的水量，放入電鍋中蒸約50分鐘后取出待涼。

　　3、熱油鍋，將作法2的綠豆、薏仁下鍋炒至呈松散狀時，加入其余材料及所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可盛起食用。

　　4、加入白飯拌炒

　　番茄炒飯的做法

　　先將切好的洋蔥、大蒜煸炒，待出香味后將蒸熟的米飯倒進(jìn)鍋內(nèi)，再加入適量的番茄醬和食鹽翻炒，即刻就可炒得別有風(fēng)味的“番茄炒飯”。