香辣魷魚須的2種做法

　　香辣魷魚須是一道以魷魚腳、辣椒醬、面醬為材料的川菜?？谖稙槔?。以下是學(xué)習啦小編為大家整理的關(guān)于香辣魷魚須的2種做法，供大家參考!

　　香辣魷魚須的做法一

　　1、鍋里放油，燒熱后加魷魚，炒至變色。

　　這時候會有水滲出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完調(diào)料后大火收汁也可以。

　　2、放料酒，酒精揮發(fā)后加醬油，面醬，辣椒醬，孜然拌炒。

　　3、繼續(xù)炒，直到魷魚干爽。

　　4、最后嗆了一個豆苗，一起吃，葷素搭配哈。

　　5、豆苗，再油鹽滾水里氽燙一下立即下冷水冷卻，瀝干水分后加少許鹽和香油拌一下，甸盤子地。

　　香辣魷魚須的做法二

　　1.蒜薹洗干凈后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm長的段。

　　2.干紅辣椒放在干凈的熱水里泡10-15分鐘。

　　3.用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。

　　4.大蔥和生姜都切成片備用。

　　5.在一個大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少許的鹽。

　　6.倒入適量的清水攪拌均勻，直到面糊呈現(xiàn)糊狀。

　　7.將魷魚須洗凈，然后切成5cm長的段，放在一旁控去水分。

　　8.將魷魚須放在步驟6里調(diào)好的面糊里，油熱后放進去炸。

　　9.待魷魚須表面的面糊定型后關(guān)火，撈出來濾油。

　　10.鍋里留底油，放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。

　　11.倒入蒜薹，簡單煸炒幾下后放鹽調(diào)味。

　　12.最后倒入步驟9里炸定型的魷魚須，猛火翻炒幾下即可關(guān)火，香辣焦酥的魷魚須就出鍋了!

　　小貼士

　　1.這道菜是用猛火爆炒出來的，炒之前可以將辣椒放在熱水里泡10-15分鐘，這樣炒的時候不容易將其炒糊，炒出來的顏色和味道也比直接用干辣椒的炒出來好。

　　2.用來包裹魷魚須的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性，所以在里面加了少許的面粉。

　　3.最近天氣還是很炎熱，工作一天下來吃什么都沒有胃口。如果能來上一碟這樣的香辣菜，相信大家的胃口都會打開了!魷魚須入口后香酥焦脆、嚼勁十足，吃起來爽滑利口，味道那是相當?shù)芈槔滨r香。