豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，貧血患者經(jīng)常食用，不但可開(kāi)胃口，而且可直接補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是鐵和蛋白質(zhì)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于醬爆豬肝的3種做法，供大家參考!

　　醬爆豬肝的做法一

　　1.豬肝切片，浸去血水后，在放入蔥段姜片，料酒的開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，放入冷水待用。

　　2.起油鍋，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣醬和甜面醬炒出香味，然后放入甜椒絲和筍絲翻炒幾下立刻加入豬肝，同時(shí)加料酒，少許醬油，砂糖和胡椒粉調(diào)味，爆炒幾下后立刻用水淀粉勾芡。翻勻裝盤(pán)即可。

　　醬爆豬肝的做法二

　　材料

　　新鮮豬肝一塊，料酒，白糖，老抽，姜，雞精，淀粉

　　做法:

　　1、新鮮豬肝切片后放一點(diǎn)酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點(diǎn)鹽,不要太熟盛起。

　　3、再放多一點(diǎn)油等油熱后，放入豬肝,差不多時(shí)再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

　　醬爆豬肝的做法三

　　1、豬肝在加了少量醋的水里浸泡5分鐘，去腥。撈出來(lái)，沖凈。

　　2、將豬肝切成稍厚的片，切太薄容易發(fā)硬。將片放入碗中，加少量生粉、醬油、胡椒粉、料酒、糖、一點(diǎn)醋，一點(diǎn)油拌拌，腌10分鐘。

　　3、取一小碗，制作醬汁。取少量醬油、醋、味精、糖、酒，水淀粉調(diào)勻。

　　4、鍋置火上，倒入油燒熱，將豬肝倒入，急火快速翻炒，盛出。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

　　2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;

　　3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;

　　4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。