蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯。你知道怎樣做好蓋澆飯?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理4款蓋澆飯的好吃做法。

　　一、肉絲蓋澆飯的做法

　　材料

　　泰國(guó)大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量

　　做法

　　1、泰國(guó)大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。

　　2、肉絲、鱔絲過(guò)油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。

　　小訣竅

　　1、米飯軟硬要適度。

　　2、蓋澆汁味要濃厚。

　　二、茄汁肉丸蓋澆飯的做法

　　材料

　　肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯

　　做法

　　1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其余材料一并倒入。

　　2、加少許鹽和糖，看個(gè)人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。

　　3、倒入事先準(zhǔn)備的涼開(kāi)水一小碗，倒入番茄醬。

　　4、開(kāi)中小火燜蓋大約3分鐘

　　5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當(dāng)勾芡。

　　6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后，扣在盤中。

　　7、擺盤開(kāi)吃羅

　　三、咖喱雞肉蓋澆飯的做法

　　材料

　　咖喱塊、雞丁、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯

　　做法

　　步驟1：土豆，胡蘿卜洗凈去皮切成塊。

　　步驟2：洋蔥洗凈切片，玉米和青豆過(guò)水焯燙后撈起備用。

　　步驟3：鍋中加適量的油，倒入雞丁翻炒變色;然后放入土豆，胡蘿卜和洋蔥一起翻炒。

　　步驟4：加入適量的開(kāi)水，再放入3人分量的咖喱塊，開(kāi)小火煮10分鐘左右后;繼續(xù)放入焯過(guò)水的玉米粒和青豆，調(diào)入適量的鹽，煮至湯汁黏稠即可。

　　步驟5：將米飯倒扣在盤子上，上面淋上少許湯汁;再將咖喱雞肉盛入盤中，周邊配上幾朵焯過(guò)水的西蘭花?？о怯啥喾N香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜等，一般和肉類、米飯搭配烹調(diào)。

由于咖喱中特殊的香料不僅能促進(jìn)胃液分泌，令人胃口大增，而且同時(shí)能去除牛羊肉類的膻味，因而很受大家的喜愛(ài)，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱雞肉蓋澆飯就這么做好了，簡(jiǎn)單易做你不要錯(cuò)過(guò)哦。

　　四、番茄菌菇蓋澆飯的做法

　　材料

　　大番茄，金針菇，白玉菇，香菇，生抽，蒜末，鹽，水淀粉，玉米油

　　做法

　　1.所有材料洗凈后切碎，蒜切末

　　2.炒鍋燒熱后倒入一大勺玉米油，煸香蒜末

　　3.放入香菇和白玉菇翻炒，再放入番茄丁翻炒

　　4.淋生抽和鹽炒勻，加半杯水煮開(kāi)后放入金針菇

　　5.煮個(gè)兩三分鐘，收汁后勾芡，澆在米飯上即可

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