鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，是具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款鱈魚(yú)的做法。

　　一、香菇蒸鱈魚(yú)的做法

　　材料

　　鱈魚(yú)200克(在超市買(mǎi)到的一般都是冰凍的，在挑選的時(shí)候要選冰較薄，鱈魚(yú)較厚的，鱗片分明。)

　　香菇2-3朵(干香菇或是鮮香菇都可以)

　　小紅辣椒10克、香蔥10克(紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點(diǎn)綴得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸魚(yú)豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放，蒸魚(yú)豉油本身就是咸的。)

　　做法

　　步驟1：把鱈魚(yú)洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。

　　步驟2：取一個(gè)小碗，加入一匙蒸魚(yú)豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚(yú)放入盤(pán)中，把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上，均勻的澆上調(diào)制好的味汁。

　　步驟3：鍋中水開(kāi)，把鱈魚(yú)放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關(guān)火。打開(kāi)蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

　　步驟4：整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單，不需要加油，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

　　二、阿拉斯加鱈魚(yú)排的做法

　　材料

　　鱈魚(yú)1片，蛋1個(gè)，牛奶50cc，面粉240g，甜椒粉1/4茶匙，洋香菜1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，奶油50g

　　做法

　　1.在湯碗中打散蛋加入牛奶拌勻。

　　2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜混合。

　　3.將鱈魚(yú)排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁備用。

　　4.奶油入鍋以中火燒至八分熱后，轉(zhuǎn)中小火將鱈魚(yú)片入鍋煎。

　　5.每面煎約2分鐘，至表皮香酥金黃，魚(yú)肉已熟即可。

　　三、鱈魚(yú)炒飯的做法

　　材料

　　鱈魚(yú)，胡蘿卜，米飯

　　配料：蔥，胡椒粉，鹽，酒(白蘭地為佳)，生抽醬油，淀粉，魚(yú)籽或蟹籽(可不用)

　　做法

　　1，鱈魚(yú)用少許鹽、白胡椒粉和酒抹勻，腌45分鐘，然后在魚(yú)的兩面輕拍淀粉。鍋中倒一些油，油溫后放入鱈魚(yú)兩片煎制金黃。

　　2，煎好的鱈魚(yú)切碎;蔥切蔥花、胡蘿卜擦絲備用。

　　3，鍋中倒入油，油溫后下蔥花爆鄉(xiāng)，然后下胡蘿卜絲翻炒，一直把胡蘿卜炒軟。

　　4，將已經(jīng)煎熟的鱈魚(yú)倒回鍋中。

　　5，加入鹽調(diào)味。

　　6，再倒入少許胡椒粉。

　　7，將米飯打散倒入鍋，淋少許酒提香。

　　8，將米飯翻炒均勻后，倒入一點(diǎn)生抽醬油。將米飯盛入飯中后加少許魚(yú)口感更好。

　　四、豆豉鱈魚(yú)的做法

　　材料

　　主料：鱈魚(yú)300克，豆豉100克，

　　調(diào)料：植物油25克，香油5克，醬油5克，甜面醬5克，白砂糖3克，料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜4克

　　做法

　　1.將鱈魚(yú)洗凈，切成抹刀片，加精鹽、醬油腌漬片刻，下入六成熱的油鍋內(nèi)過(guò)一下，撈出控油;

　　2.蔥姜蒜切末;

　　3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜蒜末熗鍋，煸出香味，加入甜面醬、豆豉煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚(yú)片翻炒至魚(yú)熟汁濃時(shí)，淋入香油，撒入味精即可。