做炒雞的時候，關(guān)鍵是事先先把雞腌制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出來的味道越好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款炒雞的做法大全。

　　一、醬香炒雞翅的做法

　　材料

　　雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生姜1塊

　　蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml

　　做法

　　1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。

　　2、香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀。

　　3、雞全翅清洗干凈，去掉殘毛。

　　4、把雞翅剁成小塊。

　　5、調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上。

　　6、鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。

　　7、待雞翅水吐完，并出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。

　　8、調(diào)入一湯匙蠔油。

　　9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。

　　10、倒進啤酒，以大火直接快燒。

　　11、待鍋里水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷。

　　12、放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。

　　二、美味炒雞塊的做法

　　材料

　　嫩雞1只 青紅辣椒適量

　　做法

　　1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用;

　　2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊;

　　3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色;

　　4 從入適量開水(與雞塊1：1的量即可)，大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。

　　三、栗子炒雞的做法

　　材料

　　主料：雞胸脯肉250克，栗子(熟)200克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜10克，白皮大蒜5克，料酒10克，白砂糖5克，鹽3克，醬油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蠔油5克，香油10克，花生油30克

　　做法

　　1.將嫩雞肉切成2厘米見方的塊，放入碗內(nèi)，加入精鹽攪拌略腌，用濕淀粉上漿。蔥切段，生姜切片，蒜剁蓉。

　　2.把熟栗子放入七成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出瀝油。

　　3.將油鍋燒熱，放入漿好的雞肉塊炸熟，撈出瀝油。

　　4.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入蔥段、姜片、蒜泥爆鍋，倒入雞肉塊和栗子，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味精、蠔油、醬油，翻炒約3分鐘，加入胡椒粉、香油，用濕淀粉勾芡，灑入香油，出鍋即可

　　四、炒雞的做法

　　材料

　　雞半只，姜適量，蒜頭適量，蒜苗適量，香芹適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量

　　做法

　　1.將雞斬件汆水待用。

　　2.起油鍋，爆香姜蒜，下雞煸炒。

　　3.待雞肉炒熟后，加入香芹和蒜苗一起炒熟，加適量的鹽，一點點生抽，老抽調(diào)好味道。

　　4.美味的炒雞裝盤了。