五香熏魚(yú)的做法大全
五香熏魚(yú)的做法大全
五香熏魚(yú)是一道漢族名菜，屬于滬菜。色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款五香熏魚(yú)的做法大全。
五香熏魚(yú)的好吃做法1、
材料
用料主料：馬哈魚(yú)750克調(diào)料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉
做法
1、馬哈魚(yú)去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。
2、將凈魚(yú)肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘。
3、將腌好的馬哈魚(yú)上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。
小訣竅
制作關(guān)鍵
注意熏烤的時(shí)間和溫度。
五香熏魚(yú)的好吃做法2、
材料
主料鳘魚(yú)調(diào)料五香粉、醬油、糖、料酒、花生油、蔥、姜、花椒
做法
1.鳘魚(yú)處理干凈后改刀成塊，加花椒、醬油、料酒腌制入味。
2.用六七成熱油將魚(yú)塊炸至熟透。
3.蔥姜爆香，加調(diào)料、湯，加入炸好的魚(yú)塊，中火燒開(kāi)，慢火將湯(火靠)至將盡。
4.急火收汁，加香油出鍋即可。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤醬紅，咸甜香醇。
提示
炸魚(yú)時(shí)要炸至表面變硬，(火靠)時(shí)用小火。
五香熏魚(yú)的好吃做法3、
材料
材料：
青魚(yú)或鯉魚(yú)1條，約1.5磅
腌料：
生抽 1大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
五香調(diào)料：
桂皮 1小塊
茴香 1枚
老抽 1大匙
料酒 1大匙
黑糖 1大匙
高湯 3大匙
姜 3片
蔥 1根，切成蔥段
做法
1. 魚(yú)洗凈，切成2-3公分的片，用廚紙吸干水份;
2. 把魚(yú)塊裝入Ziploc袋，放腌料，封好袋口晃動(dòng)，使汁料與魚(yú)塊拌勻，入冰箱冷藏20分鐘;
3. 取出魚(yú)塊，用廚用紙巾吸干汁水，入鍋油炸至口感硬脆時(shí)撈出;
4. 鍋內(nèi)留少量油，放五香調(diào)料小火熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，把炸好的魚(yú)塊浸入鹵汁中吸收滋味即可。
五香熏魚(yú)的好吃做法4、
材料
石斑魚(yú)，據(jù)說(shuō)草魚(yú)最好，
做法
A：我用的costco買(mǎi)的石斑魚(yú)，據(jù)說(shuō)草魚(yú)最好，切成塊，用幾片姜幾根蔥段～一勺醬油～一勺酒～腌個(gè)十幾分鐘。
B：拿一個(gè)鍋將一勺料酒～2小勺糖～一小勺五香粉～2小勺醋～一小勺醬油～加一杯水煮開(kāi)然后熬煮5分鐘，放碗里涼。
C：用廚房紙將前面腌好的魚(yú)擦干～大火燒熱油八成熱(油面上有明顯煙氣)炸，不要經(jīng)常翻動(dòng)，魚(yú)容易碎，炸變色了就撈出來(lái)控油。繼續(xù)加熱油再一次把魚(yú)放進(jìn)去炸，撈出來(lái)趁熱放入剛才調(diào)好的汁里吸味，放上十幾分鐘就可以吃了。