好吃的牛肉做法大全

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷下面學(xué)習啦小編給你推薦幾款好吃的牛肉做法大全。

　　一、紅酒燴牛肉的做法

　　材料

　　紅酒兩小碗(根據(jù)牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，蔥斷，醬油冰糖適量

　　做法

　　1 把牛肉洗凈，切成小方塊或者片狀。

　　2 鍋里放水燒開，沸騰后下牛肉片煮一會兒，等水再開后，漂出多余血沫，直到?jīng)]有血沫將牛肉倒出，控干。

　　3 另取一鍋(最好是砂鍋)，將控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。

　　4 等牛肉7分熟后加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收干汁后就可食用。

　　二、秘制醬牛肉的做法

　　材料

　　牛肉，香菜，雞精，生抽，香油，鹽，花椒，大料，蔥姜

　　做法

　　1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個水焯，然后用花椒大料蔥姜燉爛為止(只要用筷子不費力的扎進去就可以了)

　　2.涼透后切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。

　　3.芝麻放入鍋中炒熟(不放油哈)，放到牛肉里時要邊用手指捻碎邊放，這樣香味就都出來了。

　　4.加鹽、雞精、香油、生抽，攪拌均勻。

　　5.然后放辣椒油，為什么要后放呢，因為如果先放的話鹽的味道不容易進到肉里。再次拌勻

　　三、芹菜炒牛肉的做法

　　材料

　　主料：黃牛肉、芹菜

　　配料：青紅、尖椒、蒜、姜

　　調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

　　2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應(yīng)該盡量保留芹菜葉食用。

　　5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7、鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

　　四、四川水煮牛肉的做法

　　材料

　　主料：牛肉500克，

　　輔料：油菜100克，青蒜50克，

　　調(diào)料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣醬10克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒5克，大蔥5克，姜3克，白皮大蒜5克

　　做法

　　1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻;

　　2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段;

　　3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼;

　　4.花椒碾碎，辣椒切段;

　　5.蔥切花，姜、蒜切片;

　　6.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜蒜片、豆瓣醬炒香，添適量水，加入精鹽、味精，青蒜段、油菜段燒開;

　　7.撈出青蒜、油菜裝入湯碗內(nèi);

　　8.將牛肉片放入燒開的湯內(nèi)，大火煮至牛肉熟透，倒入湯碗，撒上辣椒段、花椒末;

　　9.炒鍋注油燒熱，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，澆入湯碗內(nèi)即可。