黃燜雞塊雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下黃燜雞塊的做法大全。

　　黃燜雞塊的好吃做法一、

　　材料

　　凈雞塊250克，番茄250克、花生油500克，雞蛋1個(gè)，辣醬油、辣椒面、料酒、精鹽、白糖、大蔥、生姜、水淀粉、芝麻油各適量，雞湯250克。

　　做法

　　1、將凈雞放入盆內(nèi)，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味待用。

　　2、雞蛋打入小碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。

　　3、番茄去蒂，洗凈，切成厚片。大蔥、生姜均洗凈，切成碎末待用。

　　4、炒鍋?zhàn)⒂蜔了奈宄蔁幔氯霛{好的雞塊，待雞塊變白時(shí)，倒入漏勺中。炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻后翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可

　　黃燜雞塊的好吃做法二、

　　菜譜簡(jiǎn)介 色澤紅黃、甜酸咸辣、香而不膩。

　　材料

　　主料：雞肉250克，番茄250克，

　　輔料：雞蛋75克，

　　調(diào)料：辣醬油3克，辣椒粉2克，料酒3克，鹽2克，白砂糖4克，大蔥3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克

　　做法

　　1.將凈雞放入盆內(nèi)，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味待用。

　　2.雞蛋打入小碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。

　　3.番茄去蒂，洗凈，切成厚片。大蔥、生姜均洗凈，切成碎末待用。

　　4.炒鍋?zhàn)⒂蜔了奈宄蔁?，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時(shí)，倒入漏勺中。

　　5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻后翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可

　　黃燜雞塊的好吃做法三、

　　材料

　　嫩雞半只(約400克)，植物油50克，肉湯30克，料酒20克，醬油20克，白糖10克，水淀粉10克，蔥5克，姜5克，八角4克，精鹽2克，味精1克。

　　做法

　　(1)將雞肉洗凈，切成上塊，放入盆內(nèi)，用少許醬油、料酒腌制20分鐘;蔥切段;姜切片。

　　(2)將腌好的雞塊放入八成熱的油內(nèi)炸透，撈出控油;把雞塊放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、肉湯、蔥段、姜片、八角、白糖，上籠用大火蒸30分鐘取出。

　　(3)將蒸雞塊的湯汁倒入鍋內(nèi)，雞塊扣在盤內(nèi)。把鍋內(nèi)湯汁燒開，用味精調(diào)好味，水淀粉勾芡，收濃湯汁，出鍋即可。

　　黃燜雞塊的好吃做法四、

　　材料

　　雞腿肉，花椒，大蔥，姜，料油，鹽，糖，水淀粉

　　做法

　　1.雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好，大蔥切段，姜切片。

　　2.坐鍋清水燒開后，倒入雞塊，焯一下，變色之后撈出，用熱水洗去浮沫。

　　3.起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味后倒入雞塊，然后再放入兩勺料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘，中間不要蓋鍋蓋。

　　4.倒入老抽上色，放鹽、糖調(diào)味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可。

　　5.蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘，期間注意一下別干鍋。

　　6.時(shí)間到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡。

　　小訣竅

　　這道菜還可以加很多東東，比如香菇啊，栗子啊，油菜，小白菜，都是不錯(cuò)的搭配呢，只要注意把不怕燜的材料和雞塊一起燜，易爛易碎的最后放就可以啦。