水煮肉片的做法大全

　　水煮肉片因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名水煮肉片。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水煮肉片的做法大全。

　　水煮肉片的家常做法一、

　　材料

　　大白菜，豬里脊，麻椒，干紅辣椒，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬(丹丹牌)

　　做法

　　1.大白菜洗凈后撕成小塊放在盆里備用。

　　2.豬里脊洗凈后切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分鐘;(為了讓肉更加鮮嫩)。

　　3.大蔥大蒜切末備用。

　　4.鍋內(nèi)放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片變白。

　　5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續(xù)翻炒，炒勻后放入適量開水煮開，繼續(xù)煮五到十分鐘讓肉片熟透，放入少許鹽和雞精;(郫縣豆瓣本身有咸味，口重的就再放一些鹽和雞精，口輕的基本不用再放)。

　　6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已準(zhǔn)備好白菜(1步驟中)上，將蔥蒜末灑在上面。

　　7.刷鍋燒干放油，油熱后放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香，趁熱倒在盆里即可。

　　水煮肉片的家常做法二、

　　材料

　　瘦豬肉200g 干紅辣椒 10個(gè) 油麥菜500g 花椒粒 30顆 雞蛋 一個(gè) 芝麻 50g 麻辣燙油料 適量 郫縣豆瓣辣醬 適量 味精 適量 食用油 適量

　　做法

　　1. 切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。

　　2. 上好漿的肉片腌制20分鐘。

　　3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。

　　4. 鍋中放油燒熱。

　　5. 下入腌好的肉片。

　　6. 翻炒肉片變色成出備用。

　　7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入干紅辣椒、 郫縣豆瓣炒出香味后倒入麻辣燙油。

　　8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開

　　9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。

　　10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。

　　11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。

　　12. 澆在肉片上即可。

　　水煮肉片的家常做法三、

　　材料

　　主料：豬肉350克、白菜200克

　　輔料：郫縣豆瓣醬3勺、料酒1勺、淀粉2勺、鹽1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、醬油1勺、糖1勺、蒜4粒、姜1塊、蔥適量

　　做法

　　1、瘦肉切片(大約1指長，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。

　　2、白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成片。

　　3、姜洗凈切末，蔥洗凈切段，蒜洗凈切末，干辣椒洗凈去籽切段，郫縣豆瓣剁碎待用。

　　4、鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。

　　5、轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。

　　6、鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。

　　7、加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。

　　8、肉片煮到散開變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。

　　9、肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。

　　10、將炸好的干辣椒和花椒剁碎和蒜末一起均勻撒在肉片上。

　　11、鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

　　水煮肉片的家常做法四、

　　材料

　　里脊肉一塊，奶白菜一小把(也可用油菜，萵筍葉，黃豆芽等)，食用油，鹽，豆瓣醬兩大匙，蒜2-3瓣，干紅辣椒50克，干花椒一把，老抽一匙，生抽少許，干淀粉一匙

　　做法

　　1、里脊肉切成小片，奶白菜摘洗干凈，瀝干水待用;

　　2、蒜瓣去皮，剁成末，干紅辣椒掰成小段。

　　3、切好的肉片，加少許鹽、生抽、一匙干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘左右;

　　4、炒鍋放油，燒熱，下青菜下鍋，快炒到青菜斷生(略生點(diǎn)都沒關(guān)系，因?yàn)檫€有肉湯和熱油要澆到上面);

　　5、提前準(zhǔn)備一只大碗，將炒好的青菜鋪在碗底;

　　6、炒鍋，再放油，燒熱，轉(zhuǎn)成小火，將兩匙豆瓣醬放入，迅速煸炒到，有紅油析出;

　　7、加入一小碗肉湯或清水，調(diào)入少許鹽、老抽，將湯汁燒開;

　　8、待湯汁沸騰時(shí)，將腌好的肉片放入湯，用筷子撥散，煮到肉片變色即可;

　　9、將煮好的肉片連湯一起倒入鋪了青菜的碗中;

　　10、在肉片上撒上蒜末，干花椒;

　　11、炒鍋洗凈，倒入大約100克食用油，燒到6成熱，即手放到油上方，能感覺到熱量，將干辣椒段放入，小火炸香;

　　12、將燒熱的油連辣椒段一起，均勻的潑在肉片上，哧啦一聲，香氣四溢。