豬腳的做法大全

　　豬腳適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下豬腳的做法大全。

　　一、鮑汁燜豬腳的做法

　　材料

　　黑毛豬豬腳2只，八角，姜片，干辣椒1只，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精

　　做法

　　1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。

　　2、鍋中熱油，放姜片、八角、干辣椒一只，煸炒出香味。

　　3、倒入豬腳煸炒。

　　4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時(shí)。

　　5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。

　　二、花生番茄醬豬腳的做法

　　材料

　　主料：豬腳1對(duì)(600g)，帶皮花生300g

　　調(diào)料：大蔥段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，鹽1茶匙，冰糖2湯匙，醬油1湯匙，番茄醬2茶匙

　　做法

　　1、花生提前在鹽水中浸泡3小時(shí)。

　　2、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸后撇去浮沫。煮10分鐘后撈出瀝干水分。

　　3、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱。

　　4、等鍋中溫度逐漸升高后，白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時(shí)攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。

　　5、加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油和番茄醬(原菜譜上還要求放入蠔油，我沒有，就不放了)，加2碗溫水，蓋上蓋子，大火燒開。

　　6、然后改小火燉1個(gè)半小時(shí)即可。當(dāng)中可以去經(jīng)常翻動(dòng)一下。

　　三、花生紅棗燉豬腳的做法

　　材料

　　凈豬腳2只，生花生米50g，干紅棗20g，料酒1湯匙(15ml)，米醋1茶匙(5ml)，鹽1茶匙(5g)

　　做法

　　1、洗凈豬腳，并對(duì)開剁成4塊;生花生米和干紅棗洗凈，放入冷水(500ml)中浸泡1小時(shí)，備用。

　　2、將剁好的豬腳塊，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出用流動(dòng)水沖洗去出雜質(zhì)，瀝凈水分，待用。

　　3、取電壓力鍋一只，放入豬腳塊、花生米、干紅棗、泡花生的水、料酒、米醋和鹽攪勻，蓋上蓋兒接通電源，打開電壓力鍋的燉煮開關(guān)，進(jìn)行燉煮。

　　4、將燉煮好的花生紅棗豬腳，盛入碗中倒入剩余的湯汁即可。

　　四、鹵豬腳的做法

　　材料

　　豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄

　　做法

　　1.豬腳洗凈，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水份備用。

　　2.青蔥、紅辣椒均洗凈切段;大蒜洗凈去皮拍扁;備用。

　　3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調(diào)味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。