魚(yú)柳肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，多用于火鍋、料理店。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下魚(yú)柳的做法大全。

　　一、橙汁魚(yú)柳的做法

　　材料

　　【主料】

　　龍利魚(yú)柳1條、鮮橙2個(gè)(大)

　　【腌魚(yú)料】

　　雞蛋1個(gè)、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量

　　【沾粉】

　　面粉和淀粉各適量(比例為1：1)

　　【芡汁】

　　檸檬1/2個(gè)、糖、水淀粉適量

　　做法

　　1、冷凍龍利魚(yú)柳冰箱冷藏自然解凍

　　2、改刀切成小條

　　3、雞蛋打散加入腌魚(yú)調(diào)味料拌勻

　　4、放入魚(yú)柳拌勻腌制片刻

　　5、面粉加淀粉拌勻備用

　　6、魚(yú)柳均勻的裹上沾粉

　　7、待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時(shí)候才不會(huì)掉太多粉

　　8、鍋中加適量油，等油7成熱放入魚(yú)柳煎炸成金黃色

　　9、在腌魚(yú)的時(shí)候就可以把鮮橙榨汁做好準(zhǔn)備

　　(這次的橙子很甜，為了要酸甜一點(diǎn)的口味，我后來(lái)又加了半個(gè)檸檬的汁)

　　10、水淀粉也事先調(diào)勻準(zhǔn)備好

　　11、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把剛炸好的魚(yú)柳一并倒入拌勻即可

　　二、酸甜魚(yú)柳的做法

　　材料

　　主料： 龍利魚(yú)柳1塊

　　輔料： 雞蛋1個(gè)，熟芝麻1湯匙

　　調(diào)料： 鹽少許，白酒少許，生粉適量，白糖半湯匙，白醋1湯匙，番茄醬 2湯匙，白胡椒粉少許

　　做法

　　1、龍利魚(yú)柳解凍后，沖洗干凈用廚房紙巾吸干水分，再切成條。

　　2、用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚(yú)柳抓拌均勻，腌制20分鐘。

　　3、魚(yú)柳腌好后，敲入雞蛋并抓勻。

　　4、將魚(yú)柳沾裹上一層生粉。

　　5、燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚(yú)柳分批下鍋煎炸。

　　6、炸至魚(yú)柳表面金黃，盛出瀝油待用。

　　7、倒出鍋中多余的油，留少許油，往鍋中調(diào)入番茄醬及白糖。

　　8、小火不停地?cái)噭?dòng)鍋中的醬料，使白糖完全融化。

　　9、往鍋中加入白醋。

　　10、攪至白醋與醬料完全融合。

　　11、將魚(yú)柳倒回炒鍋。

　　12、適當(dāng)翻炒至魚(yú)柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可。

　　三、番茄汁魚(yú)柳的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

　　材料

　　魚(yú)片300克，番茄1個(gè)，油、料酒、淀粉、醋、胡椒粉、鹽、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1、把魚(yú)洗干凈片下魚(yú)肉加鹽、料酒、淀粉、胡椒粉上漿，番茄用料理機(jī)打成汁。

　　2、起鍋放少許油煎魚(yú)肉，兩面略有焦黃出鍋裝盤(pán)。

　　3、鍋內(nèi)余油爆香蔥姜，放番茄汁燒開(kāi)。

　　4、放鹽、醋、雞精調(diào)味。

　　5、番茄汁粘稠時(shí)澆在魚(yú)肉上即可。

　　四、豉汁生炒苦瓜魚(yú)柳的做法

　　材料

　　魚(yú)柳一條 (切厚片)

　　苦瓜半條 (切薄片，用1大勺鹽抓一下出水，再用清水沖洗，擠干)

　　豆豉少許，蒜茸少許

　　做法

　　1、魚(yú)柳用鹽、糖、料酒腌一腌，加點(diǎn)生粉抓一抓，最后加一點(diǎn)麻油。

　　2、熱油，將腌好的魚(yú)柳過(guò)一過(guò)，6-7分熟(若不想太油膩，可以稍微用大火煎一下)

　　3、熱鍋，倒入油快炒一下苦瓜，再加一點(diǎn)油放入豆豉炒炒。

　　4、放入魚(yú)柳，加醬油、糖、耗油等，兜炒片刻。

　　5、勾芡，即可上桌。