比目魚的做法大全

　　比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下比目魚的做法大全。

　　一、輕蒜香鍋煎比目魚扒的做法

　　材料

　　小半只檸檬，鹽，黑胡椒，橄欖油，比目魚扒，蒜，伏特加，香菜。

　　做法

　　1. 小半只檸檬小半只青檸擠汁，加鹽加黑胡椒和basil碎，調(diào)些橄欖油，把魚扒在冰箱

　　里腌上至少一個(gè)小時(shí)。

　　2. 蒜切薄片，鑄鐵煎鍋燒熱，噴些油，煎金黃，移走。

　　3. 魚扒用煎過(guò)蒜的油每面煎大概5分鐘不到，噴一小勺伏特加，蓋一小會(huì)兒鍋蓋，盛到

　　熱盤子里。

　　4. 關(guān)火，余溫融化黃油，炒干一小把香菜碎，擰些海鹽和黑胡椒，再擠一點(diǎn)青檸汁，

　　堆在魚扒上。

　　二、糖醋比目魚的做法

　　材料

　　新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜

　　做法

　　1.比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段

　　2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘

　　3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出

　　4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。

　　三、醬香油浸大比目魚的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 比目魚陶醉在濃郁的湯汁中，而人們的唇舌也陶醉在這醬香濃郁的油浸比目魚所帶來(lái)的至極享受中。

　　材料

　　阿拉斯加大比目魚肉500g，姜絲，蔥絲各20g，紅辣椒片少許，油適量，生粉20g，鹽，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許

　　做法

　　1、魚肉切成條狀，抹上鹽、胡椒粉、料酒碼味，之后裹上一層生粉。

　　2、鍋中燒熱油，將魚肉放入炸熟。炸熟后取出瀝油，放入盤中，上面碼號(hào)蔥絲、辣椒片。

　　3、另起鍋，放入少許油、生抽、雞精、香油和少許清水，放入姜絲煮熟，做成調(diào)味汁，趁熱澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　炸魚的時(shí)候要炸至熟透，否則不能去掉腥味。

　　四、清蒸比目魚的做法

　　材料

　　比目魚，姜絲，鹽，味精

　　做法

　　1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。

　　2.放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。