全家福的做法大全

　　你知道全家福的怎么做的嗎?一聽名字就會(huì)覺(jué)得好溫馨，下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下全家福的做法大全。

　　全家福的好吃做法一、

　　材料

　　水發(fā)海參、鮑魚、魚唇、魚肚各100克，鴿蛋5個(gè)，冬筍100克，白靈菇100克，菜芯8棵，鮑汁150克。調(diào)料雞湯100克，精鹽2克，味精2克，雞精2克，生粉5克，蔥油5克。

　　做法

　　1、海參、鮑魚批0.5厘米厚的片，魚唇切5厘米長(zhǎng)的條，魚肚切菱形塊，冬筍、白靈菇切0.5厘米厚的片，分別入沸水中焯水半分鐘。

　　2、鍋中加雞湯，放入以上原料，中火略燒5分鐘，再放入鮑汁小火煨20分鐘，放鴿蛋、菜芯、精鹽、味精、雞精調(diào)好口味，用生粉勾上米湯芡，淋蔥油裝入荷葉盆中即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　此菜集高檔原料于一盤，可謂高朋滿座，歡慶一堂。

　　制作關(guān)鍵

　　必須選用鮑汁，才能使各種海味原料之美味完全調(diào)制出來(lái)。

　　全家福的好吃做法二、

　　材料

　　主料：魷魚，鮮蝦，洋蔥，西紅柿，胡蘿卜，青椒，口蘑，大米

　　調(diào)料：鹽，糖，醬油，黑胡椒，辣醬，咖喱粉，香葉，姜蒜

　　做法

　　1、鍋中入底油，放洋蔥丁、西紅柿丁、辣醬，炒透。

　　2、倒入海鮮、口蘑、姜末、咖喱粉、醬油、黑胡椒粒，最后加入大米炒勻，倒入肉湯，調(diào)味。

　　3、把炒好的料全部倒入電飯鍋中。湯要高過(guò)米半寸。跳閘后燜10分鐘，出鍋前加入青椒片。

　　小訣竅

　　1、大米一定要干，洗完也要瀝干水分。這樣在炒的時(shí)候，粒粒米都會(huì)吸足了海鮮的鮮美湯汁。

　　2、海鮮的種類可選自己喜歡的

　　全家福的好吃做法三、

　　材料

　　螃蟹1只，雞脯肉50克，鱖魚肉50克、水發(fā)冬菇、鮮蝦仁、水發(fā)海參、蹄筋各50克，菜心適量，西紅柿半個(gè)調(diào)料鮑魚汁15克，鹽1小匙，生抽1小匙，雞精10克，紹酒10克，蔥姜汁15克，高湯500克，白胡椒粉半小匙

　　做法

　　1、鱖魚切片同蝦仁過(guò)油滑至六分熟;雞脯肉切片、冬菇切小塊，蹄筋和海參汆滾水后漂洗干凈;螃蟹蒸熟待用。

　　2、炒鍋加熟油燒五成熱，加蔥、姜汁、高湯、白胡椒粉燒開，放入做法1中的材料燒燴至熟爛。

　　3、菜心洗凈后同洗凈切片的西紅柿一同入砂鍋，倒入做法2，加入鮑魚汁、鹽和其他調(diào)味料繼續(xù)煨3～5分鐘入味即可。

　　貼士

　　海參含有大量蛋白質(zhì)但不含膽固醇，是非常適合全家老小一同享受的食物，燒海參前需洗凈并氽燙去除腥味，一來(lái)下鍋后不會(huì)返水，二來(lái)防止異味。

　　海參具有抗輻射性損傷、促進(jìn)造血功能、降血脂和抗凝血作用，對(duì)長(zhǎng)期從事電腦工作的人群具有很好的調(diào)節(jié)保護(hù)作用。

　　全家福的好吃做法四、

　　材料

　　凍豆腐1塊，粉絲干重約20g，竹筍3小根，干香菇4朵，廣式香腸1根，鹽水雞腿1只，大蝦6只，清雞湯1碗，花椒3-5粒，鹽3g

　　做法

　　1.鹽水雞腿事先煮熟，香腸事先蒸熟備用

　　2.香菇泡發(fā)切片;粉絲泡軟;蝦去殼去蝦線;雞腿去骨切塊;香腸切片

　　3.雞湯中加入鹽和花椒，下入香菇燒開

　　4.把蝦和筍焯熟，撈出備用

　　5.把雞肉和香腸在湯中略燙，撈出備用(香腸不要久煮，味道會(huì)流失)

　　6.把粉絲和凍豆腐放入湯中煮熟(所有的好料味道都已經(jīng)在湯中，正好被粉絲和凍豆腐吸收)

　　7.取一碗，粉絲和凍豆腐墊底，上面分別放上筍，蝦，香腸，雞肉，和香菇，雞湯取上清倒入碗中