新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養(yǎng)，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口，故很受人們歡迎。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魚丸湯的做法大全。

　　菜心魚丸湯的家常做法

　　功效: 健脾、開胃、消腫。

　　用 料

　　魚肉90克，淀粉3克，雞蛋清1個(gè)，豬油9克，青菜心60克，精鹽1.8克，味精0.3克，料酒6毫升，麻油3毫升。

　　制 法

　　將魚肉切碎用刀剁成泥，放在碗內(nèi)，加入雞蛋清、淀粉、料酒、精鹽、豬油及適量的水，用手?jǐn)嚧虺捎埠隣睢?/p>

　　菜心洗凈切成二瓣。將鍋放在火上，倒入開水，用手將魚糊擠成小丸子，放到鍋里氽透

　　湯沸時(shí)上冷水一勺，撇去浮沫，再將菜心下鍋，加適量食鹽，用湯碗盛出，放少許味精、麻油即成。

　　營養(yǎng)功效

　　魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種比禽、畜肉優(yōu)越的動(dòng)物食品。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及多種礦物質(zhì)。

　　而且容易消化、吸收，特別適宜于兒童、老人及體弱者食用，同時(shí)絕無導(dǎo)致膽固醇升高之弊。

　　適應(yīng)癥: 食欲不振，營養(yǎng)不良，水腫。

　　類別: 藥膳

　　魚丸湯的家常做法

　　原料:草魚一條，蔥，姜，白胡椒粉，蛋清，鹽，淀粉，香油，香菜。

　　做法:

　?、睂Ⅳ~肉放入，用料理機(jī)打成茸，一次不要放太多。

　　⒉加入蛋清，加入鹽、白胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻。

　?、呈[姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。

　?、磳⑹[姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個(gè)方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那么吸水，慢慢加入即可。

　?、蛋凑障〕矶?，加入少許淀粉，攪拌均勻。

　　⒍用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中。

　?、峰?zhàn)臃湃胧[姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個(gè)一個(gè)挖出放入。

　?、隔~丸易熟，所以基本最后一個(gè)放入，少許時(shí)間即可。

　?、辜尤臌}、雞精、香油調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜末。

　　山藥豆腐魚丸湯的家常做法

　　菜譜簡介 山藥能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，對于脾虛食欲不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果。

　　材料

　　山藥150克，豆腐1塊，魚丸100克，胡蘿卜少許，油、蔥姜、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、山藥去皮切丁，魚丸購買。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒山藥、胡蘿卜片刻。

　　3、放2碗水和魚丸燜煮15分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　蘿卜絲魚丸湯的家常做法

　　菜譜簡介 白蘿卜有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。

　　材料

　　白蘿卜200克，魚丸若干，木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。

　　做法

　　1、蘿卜洗凈切絲，木耳泡發(fā)，魚丸從市場買幾個(gè)。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，放蘿卜、木耳、2碗水和魚丸燜煮5分鐘。

　　3、放鹽和雞精調(diào)味即可。