好喝羊肉湯的做法大全
好喝羊肉湯的做法大全
羊肉湯色澤光亮,呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美,營(yíng)養(yǎng)豐富;不膻不腥,味道鮮美。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好喝羊肉湯的做法大全。
一、羊肉湯的做法
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
二、藥膳羊肉湯的做法
材料
羊肉300克,黨參15克,北芪15克,紅棗6顆,桂圓6顆,生姜3片,清水1200毫升,鹽適量
做法
1、黨參、北芪、紅棗清洗干凈,紅棗用剪刀從中剪上一刀。
2、羊肉用開水汆一下,撈起。
3、所有材料放入砂鍋。
4、大火燒開后小火熬煮兩到三小時(shí),下鹽調(diào)味。
三、當(dāng)歸參芪羊肉湯的做法
材料
羊肉750克,當(dāng)歸12克,黨參,黃芪,大蔥,醬,,油,鹽,白酒
做法
1、鍋里放水,放白酒、大蔥、姜片燒開,放洗干凈的羊肉進(jìn)去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干凈。
3、鍋里水倒掉,重新燒熱,放油、蔥姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入開水,大火燒開,片刻后移到砂鍋。
5、當(dāng)歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣),一起放到鍋里燉3個(gè)小時(shí)左右。
6、喝前把大蔥和表面的油脂撇掉,放鹽調(diào)味。湯略帶中藥味,清香,味道很好。
小訣竅
1、羊肉可益氣補(bǔ)虛,補(bǔ)血助陽(yáng),促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。不過,羊肉屬大熱之品,因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用。
患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用。
如果在烹制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
2、注意:不宜用銅鍋烹制羊肉,因?yàn)殂~遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。
羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康。
吃羊肉后馬上喝茶,容易發(fā)生便秘 ,吃羊肉同時(shí)不宜吃南瓜以防發(fā)生黃疸和腳氣病。
四、補(bǔ)血羊肉湯的做法
材料
藥材山藥25克、當(dāng)歸15克、黃精15克食材羊肉90克調(diào)味料鹽適量
做法
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。
2、藥材放入鍋內(nèi),加適量水煮至沸騰時(shí),放入羊肉;煮熟后,加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材:
1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰,補(bǔ)而不滯、不熱不燥。
2、當(dāng)歸為婦科圣藥,被譽(yù)為“血家百病此藥通”,具有養(yǎng)血、補(bǔ)血及活血之功效。
3、黃精性平味甘,具潤(rùn)肺、滋腎及養(yǎng)胃之效。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究,黃精可以增強(qiáng)人體免疫能力。
食材:
羊肉甘溫偏熱,有助陽(yáng)補(bǔ)精之功效,亦可增強(qiáng)藥物的作用。