白菜湯的做法有哪些

　　小白菜做湯，其色碧綠誘人，其質(zhì)柔軟細嫩，湯味咸鮮清香，物美價廉，制作簡便，屬家庭快餐。下面學習啦小編跟你分享一下白菜湯的做法大全。

　　一、肉丸白菜湯的做法

　　白菜湯的材料

　　豬絞肉500克，大白菜葉300克，鹽，白胡椒粉，姜10克，生粉1湯匙，雞蛋1個，蔥1根

　　白菜湯的做法

　　1.將姜也剁成泥，然后和豬肉混合，加入生粉，雞蛋，1/2茶匙鹽和少許胡椒粉，再加入少許冷水，一起攪拌，攪拌至肉能拔絲，這樣的肉丸才會嫩而且有彈性。

　　2.燒水，水開后，用勺滾或者手擠肉丸放入煮。待肉丸漂浮起來時撈出，這樣肉丸不會煮太老。

　　3.將白菜放入水中煮，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味，白菜煮2分鐘后加入肉丸再煮1分鐘左右就可出鍋了，撒上點蔥花。(還可以加點香油)

　　二、鯽魚白菜湯的做法

　　白菜湯的材料

　　鯽魚，白菜，姜片，油，雞精，鹽和料酒

　　白菜湯的做法

　　1.鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚老板完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用，白菜切小塊

　　2.鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色

　　3.加入姜，放入足夠開水(4碗左右)

　　4.燒開后用大火煲10分鐘，湯色會變雪白，放入白菜再轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

　　5.最后加鹽和雞精調(diào)味即可

　　三、土豆白菜湯的做法

　　白菜湯的材料

　　土豆兩個，手撕大白菜葉子一盤，大蔥一段

　　白菜湯的做法

　　1、土豆削皮，切成小拇指粗細的土豆條，沖洗瀝干備用;

　　2、取白菜頭，手撕成片，大蔥切絲備用;

　　3、起油鍋，油熱后，下入蔥絲小火煸炒至微黃，撿出蔥干;

　　4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;

　　5、添加沒過的熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;

　　6、下入白菜葉子，繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;

　　7、調(diào)入適量鹽和味精，出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、白菜取頭部，味道鮮甜;

　　2、切好的土豆洗去表面的淀粉，這樣炒制的過程不容易粘鍋;

　　3、小火充分煸出蔥香，但切忌不要糊掉;

　　4、土豆入鍋后，不要馬上加水，把土豆在蔥油中充分煸出香味后，再添加熱水，湯的味道更鮮更濃;

　　5、白菜入鍋，燒開后，不要馬上關(guān)火，小火再燉個三五分鐘，讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中;

　　6、起鍋時可以根據(jù)個人喜好撒一點蔥花或香菜;

　　7、這道素湯突出的是白菜和土豆結(jié)合的本純鮮美的味道，個人感覺除了鹽和味精，真的無需添加其他任何調(diào)料了。

　　四、小白菜湯的做法

　　菜譜簡介 材料豐富，清淡爽口。

　　白菜湯的材料

　　主料：小白菜50克，

　　輔料：通心粉10克，土豆(黃皮)10克，胡蘿卜10克，油菜心10克，刀豆10克，

　　調(diào)料：鹽1克，味精1克

　　白菜湯的做法

　　1.通心粉放進鍋里煮一下，煮得稍硬一些;

　　2.土豆削去皮，切成小塊;

　　3.小白菜切成片;

　　4.胡蘿卜、小油菜分別洗凈;

　　5.湯鍋放在火上，倒入清湯適量，加水，放入小白菜稍煮;

　　6.再下入土豆塊、胡蘿卜、通心粉，煮至土豆爛時，下入青刀豆、小油菜稍煮調(diào)味即成。