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鯉魚的4種不同做法

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鯉魚的4種不同做法

  鯉魚的烹調方法較多,以紅燒、干燒、糖醋為主。你想了解如何做出可口的鯉魚嗎?下面是學習啦小編給你整理的鯉魚的做法大全。

  一、啤酒鯉魚的做法

  材料

  主料:750g鯉魚一條,最好是河里的,味才更好。青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。

  做法

  1,鯉魚洗凈去掉內臟切塊,用油爆成8分熟備用;

  2,水豆腐用油煎成半黃備用;

  3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽;

  4,把魚和豆腐倒入鍋內,加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。

  二、紅燒鯉魚的做法

  菜譜簡介 呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。

  材料

  主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。

  做法

  1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。

  2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片。

  3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。

  三、油潑鯉魚的做法

  材料

  鯉魚一條,蔥絲,姜絲,干辣椒絲,鹽,料酒,花生油適量,醬油適量,香菜段適量,

  做法

  1.將鯉魚魚身兩側打花刀

  2.炒鍋添適量清水,放入鯉魚燒開

  3.撇去浮沫后,加入鹽、料酒、味精、醬油,用小火燒開

  4.撈出魚擺在盤中

  5.將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上

  6.炒鍋注油燒至五成熱,將鍋里的油均勻澆在盤內的魚身上,撒上香菜段即成

  四、清蒸鯉魚的做法

  材料

  鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

  做法

  1)鯉魚去鱗去除內臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。

  2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。

  3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。

  4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。

  5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。

  6)取出撒上紅椒絲即可。

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