三杯雞的做法推薦

　　三杯雞因其烹制時(shí)不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。好吃的三杯雞做法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款三杯雞做法。

　　三杯雞好吃做法一

　　材料

　　主料：雞腿肉半斤，蒜頭，紅椒絲，蔥絲，干辣椒。

　　做法

　　1、光雞洗凈斬成塊，放入砂鍋內(nèi);姜切成片，蔥切成段。

　　2、往砂鍋內(nèi)，依次放入姜片和蔥白。

　　3、倒入1杯醬油、1杯食油和1杯米酒拌勻，加蓋小火慢燉35分鐘，至鹵汁呈濃稠狀。

　　4、揀去蔥段和姜片，淋入1/3湯匙香油。

　　5、將雞塊舀入碗內(nèi)，即可食用。

　　三杯雞好吃做法二

　　材料

　　雞肉2斤，冰糖少許，姜適量，蒜1個(gè)，蔥適量，干辣椒少許，九層塔1大把，麻油半杯，醬油、米酒各1杯

　　做法

　　1、先將雞肉洗凈切塊，干鍋燒熱，直接將雞肉雞皮朝下放進(jìn)鍋內(nèi)干煎至表面呈現(xiàn)金黃色，翻一個(gè)身再煎另一面。這時(shí)雞皮里面的油脂已經(jīng)全部逼出來(lái)了。注：我選用的是放養(yǎng)雞的雞腿連大腿的肉，這里的肉質(zhì)最嫩，是做三杯雞上好的食材。

　　2、取出雞肉待用，將鍋中雞油倒掉，原鍋加入麻油，炒香姜、蒜瓣以及干辣椒，加入煎過(guò)的雞塊，放少許冰糖，淋上米酒以及醬油，蓋上鍋蓋中火燜15-20分鐘左右至汁水差不多收干。注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上會(huì)太甜而失去了這道菜的風(fēng)味。

　　3、熄火以后加入蔥段以及一大把九層塔，翻幾下即可起鍋裝盤!夾一塊雞肉，香味濃郁，誘得人食欲大增。

　　三杯雞好吃做法三

　　材料

　　雞腿 4 只

　　姜 1 片

　　腌料:

　　姜汁 1 湯匙

　　醬油 1 湯匙

　　玉蜀黍粉 1 湯匙半

　　調(diào)味料:

　　法國(guó)郎酒 3 湯匙

　　醬油 3 湯匙

　　蠔油 1 湯匙

　　胡椒粉 少許

　　麻油 1 茶匙

　　黑醬油 少許

　　做法

　　1、將雞肉洗凈斬快，加入腌料腌入味。

　　2、熱炸油, 把雞肉泡油撈起，放入另一個(gè)鍋內(nèi)。

　　3、在鍋內(nèi)爆香姜片，然后倒入其余的調(diào)味料，蓋著燜十分種或至熟即可。

　　三杯雞好吃做法四

　　材料

　　雞翅，生油，醬油，紹酒，姜片，白糖

　　做法

　　1.雞翅切段，焯水，過(guò)涼水備用。這樣做是為了去掉雞翅中的血腥味，使成品味道更佳。

　　2.鍋里放三杯油，姜片爆香，下雞翅翻炒兩分鐘，倒入醬油、紹灑各三杯(杯為小酒杯)，開(kāi)小火煮至上色入味，出鍋前加少許白糖調(diào)味：)。