肉末茄子營養(yǎng)豐富，且容易上手，色香味俱全。你想了解如何做出可口的肉末茄子嗎?下面學習啦小編跟你分享一下肉末茄子的不同做法。

　　肉末茄子的好吃做法一

　　材料

　　主料：茄子(紫皮，長)300克，

　　輔料：九層塔15克，肥瘦豬肉50克，

　　調(diào)料：白皮大蒜5克，鹽3克，白砂糖3克，醋3克，豌豆淀粉3克，植物油20克

　　做法

　　1.茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條;

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出;

　　3.鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;

　　4.最后，放入九層塔、茄子及所有的調(diào)味料炒勻即可。

　　肉末茄子的好吃做法二

　　材料

　　主材料：茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個

　　配料：鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許(為了降火)

　　做法

　　1、 茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末

　　2、 鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出

　　3、 剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色

　　4、 再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒

　　5、 用小火煲3分鐘(根據(jù)個人喜好，喜歡吃軟點的可以煲久1~2分鐘)

　　肉末茄子的好吃做法三

　　材料

　　茄子 3根

　　肉末 100g

　　蒜 6瓣

　　姜 3片

　　醬油 1勺

　　醋 1勺

　　鹽、糖適量

　　香蔥少許

　　做法

　　1、茄子切成條狀，蒜拍碎。

　　2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。

　　3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。

　　4、加姜片、蒜蓉炒出香味。

　　5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。

　　6、加醋翻炒均勻即可出鍋。

　　7、最后撒上蔥花。

　　肉末茄子的好吃做法四

　　材料

　　茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺

　　做法

　　1、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。

　　2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

　　3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。

　　4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。

　　5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

　　6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。

　　7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

　　8、加青紅椒翻炒+白糖。

　　9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。

　　10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。