京醬肉絲的好吃做法
京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于東北菜或北京菜。好吃的京醬肉絲做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的京醬肉絲的不同做法。
京醬肉絲的好吃做法一
京醬肉絲的材料
里脊肉,蔥甜面醬,料酒鹽醬油,白糖蛋清,水淀粉
京醬肉絲的做法
1.蔥白切絲鋪在盤子上 里脊肉切絲
2.切好絲的里脊肉加入料酒鹽醬油蛋清使肉絲充分上色和入味 腌制10分鐘 鍋中多放油 油溫6.7成熱的時(shí)候放入肉絲迅速滑炒至變色后撈起控油
3.鍋 中留底油 倒入甜面醬白糖小火慢慢炒出香味 淋入少許水淀粉 攪拌均勻
4.倒入剛才滑好的肉絲 迅速翻炒讓面醬均勻裹在肉絲上 出鍋
京醬肉絲的好吃做法二
京醬肉絲的材料
豬肉200克,蔥白少許,甜面醬2大勺,蛋清20克,老抽少許,鹽,白糖,雞精,淀粉
京醬肉絲的做法
1.豬肉切成細(xì)絲,加入蛋清,淀粉,少許生抽腌制半小時(shí);
2.大蔥取蔥白部分,切成細(xì)絲鋪在盤子里;
3.另取一小碗,加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用;
4.鍋內(nèi)放1大勺油,燒至3分熱時(shí)候,下肉絲,快速滑散;
5.變白后撈出肉絲將油控干;
6.鍋內(nèi)留少許油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均勻;
7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。
小訣竅
1.吃時(shí)可以用豆皮卷著吃,更有一番風(fēng)味哦!
2.第一次炒肉絲時(shí),火不宜開(kāi)得太大,油溫不宜過(guò)高,動(dòng)作要快,否則肉絲散不開(kāi)哦。
京醬肉絲的好吃做法三
京醬肉絲的材料
主料:里脊肉半根,黃瓜1條,豆腐皮2張
輔料:甜面醬3大勺,番茄醬適量,白糖1茶匙,鹽少量,淀粉適量,料酒適量,油適量,雞蛋清1個(gè),老抽適量
京醬肉絲的做法
1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清,用手抓勻后腌十分鐘。
2、鍋熱后放油,然后放入腌好的肉絲,滑開(kāi),肉都變白后盛出。
3、鍋里留底油,放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲,翻炒使醬均勻裹在肉絲上,裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮,切粗絲,與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方,開(kāi)水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
京醬肉絲的好吃做法四
京醬肉絲的材料
豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(gè)(實(shí)際用量:蛋清半個(gè))料酒2湯匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2湯匙(30克)蠔油1湯匙(15克)甜面醬2湯匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)
京醬肉絲的做法
1)將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中,調(diào)入料酒,倒入半個(gè)雞蛋的蛋清,攪拌均勻,再調(diào)入干淀粉,攪拌均勻,腌制10分鐘。
2)大蔥去掉綠色部分,只取蔥白,洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段,再對(duì)半切開(kāi)后,切成細(xì)絲,放入盤中擺好。
3)鍋中倒入油,大火至8成熱,有微微青煙冒出后,倒入肉絲,并用鏟子快速滑散,炒到肉絲變色后,撈出備用。
4)鍋中留少許的低油,調(diào)成小火,先倒入番茄醬,再倒入蠔油,最后倒入甜面醬,攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中,改成大火快速翻炒,使每條肉絲都掛上醬料,出鍋前淋入一點(diǎn)香油,即可。
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